Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen.

1 kleine Zwiebel und ca. 4 Knoblauchzehen schälen und würfeln. Am besten mit einem "Lurchi" die Zucchini mit Haut in lange Spaghetti drehen, wer kein solches Gerät hat, muss sie halt mit der Haut raspeln. Wenn die Spaghetti fast al dente sind, abgießen und etwas vom Kochwasser zurückbehalten.

Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl in einer großen Pfanne glasig anbraten, dann die Zucchini dazugeben und kurz unter Wenden braten. Nach 2-3 Minuten mit dem Kochwasser ablöschen und etwas Essig dazugeben. Mit Sahne (oder Crème fraîche oder Frischkäse) die Sauce abbinden. Sollte sie zu flüssig sein, mit etwas Stärkemehl binden. Die Kräuter dazugeben, den gewürfelten Schinken, Butter und die Spaghetti unterheben. Mit Salz (vorsichtig!) und Pfeffer abschmecken.

Geriebenen Käse und Salat dazu reichen.

Dieses Rezept erfreut sich in meinen Zeltlagern nach anfänglichem Zögern größter Beliebtheit und wird von denen, die in den Vorjahren dabei waren, jedes Mal verlangt.