Für den Teig Mehl häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken. Butter in Würfeln, Zucker und Salz darauf verteilen. Ei und 1-2 EL kaltes Wasser in die Mulde geben. Die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 60 Min. kalt stellen.

Eine Tarte- oder Springform (24 cm) fetten. Die Aprikosen abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

Die Form mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand andrücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen. Die Konfitüre mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen und auf die Aprikosen streichen. Mit Pinienkernen bestreuen.

Die Aprikosentarte auf der mittleren Einschubleiste des Backofens 25-30 Min. backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Tarte mit Puderzucker bestäuben und fertig backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.