Den Porree waschen und in Scheiben schneiden. In einem Topf kurz andünsten, bis er glasig wird. Dann mit der Brühe und Weißwein auffüllen. Den Porree mit dem Schinken bedecken, so dass kein Dampf entweichen kann. Mit geschlossenem Deckel 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zeit die frischen Bandnudeln nach Packungsvorgabe kochen.

Den Schinken in Streifen schneiden und mit den Nudeln und dem Porree vermischen. Auf einem Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.