Die Schnittflächen der Auberginen leicht einschneiden. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern, in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Knoblauch, Petersilie und Thymian bestreuen. Bei Zimmertemperatur abgedeckt 2-3 Stunden marinieren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Auberginen ohne Deckel im Ofen ca. 45 Minuten rösten. Form aus dem Ofen nehmen, Auberginen wenden. Mit der Sauce aus der Form bestreichen, mit Zitronensaft beträufeln. Zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten rösten.

Die Auberginen auf einem Teller anrichten, Sauce aus der Form darüber geben. Heiß oder warm servieren.