Henglein
Rama Cremefine
| Schweizer Nudelomelette
| 300 g | Nudeln, (z. B. Spiralnudeln) |
| Salz und Pfeffer | |
| 300 g | Bohnen, grüne |
| 4 Blätter | Salbei |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 40 g | Pinienkerne |
| 4 | Ei(er) |
| 125 ml | Milch |
| 75 g | Käse, Schweizer (z. B.: Gruyère) |
| 100 g | Rindfleisch, luftgetrocknetes, (Bündnerfleisch), fein geschnitten |
| Salbei zum Garnieren |
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Bohnen putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, dann abtropfen lassen. Die Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden.
Schmalz in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Nudeln, Bohnen, Salbei und Pinienkerne darin unter Rühren kurz braten. Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig über die Zutaten in der Pfanne gießen und das Omelette in ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Den Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C, Gas: Stufe 4-5, ca. 12 Minuten überbacken.
Mit Bündnerfleisch und frischem Salbei portionsweise servieren.
Schmalz in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Nudeln, Bohnen, Salbei und Pinienkerne darin unter Rühren kurz braten. Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig über die Zutaten in der Pfanne gießen und das Omelette in ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Den Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C, Gas: Stufe 4-5, ca. 12 Minuten überbacken.
Mit Bündnerfleisch und frischem Salbei portionsweise servieren.
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