Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine große Auflaufform (mit Deckel) geben. Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und beides zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen und alles gut mischen, damit es in der Form gut verteilt ist. Die Lorbeerblätter darauf legen.

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie und Paprika grob würfeln. Das Gemüse salzen und pfeffern und auf der Kartoffelschicht gleichmäßig verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und darauf legen. Salzen und Chilipulver darüber streuen und den Wein seitlich angießen.

Nun das Hähnchen von größeren, sichtbaren Fettanteilen befreien und in 2 Hälften zerteilen, mit Salz und Paprikapulver würzen, auf das Gemüse setzen und die Form mit dem Deckel schließen.
Im Backofen in ca. 75 Minuten gar werden lassen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten braten, damit die Hähnchenhaut knusprig werden kann.

Das Fett, das aus dem Fleisch austritt, und die Aromen der Zutaten ergeben eine Art schmackhaften Eintopf.