Henglein
Rama Cremefine
| Gekochte Mettwurst
)
| 750 g | Schweinenacken ohne Knochen |
| 250 g | Schweinebauch ohne Schwarte |
| 2 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer, schwarzer |
| 2 TL | Senfkörner |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 TL | Cognac |
Zubereitung
Fleisch würfeln und 2x durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen.
Mit allen anderen Zutaten so lange kneten, bis die Masse bindet und klebt.
Gläser bis 2 Finger unter den Rand füllen, verschließen und bei 98° 2 Stunden lang einkochen.
Schmeckt gut auf Bauernbrot mit süßem Senf und Essiggurken
Mit allen anderen Zutaten so lange kneten, bis die Masse bindet und klebt.
Gläser bis 2 Finger unter den Rand füllen, verschließen und bei 98° 2 Stunden lang einkochen.
Schmeckt gut auf Bauernbrot mit süßem Senf und Essiggurken
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Kommentare anderer Nutzer
17.08.2009 21:15
Hatikva 
sagt:
sagt: 01.02.2011 06:54
Hast Du hier ein spezielles Thermometer verwandt? Oder wie misst Du von außen die Temperatur im Topf? Kann man bei dem Rezept mehrere Lagen Weckgläser übereinander in den Topf stellen beim Einkochen? Wie weit stehen die Weckgläser im Wasser? Kann ich einen normalen 10Liter Topf zum Einkochen verwenden?
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ist das eine feste oder streichfähige Wurst. Ich suche seit ewigkeiten eine streichfähige Mettwurst.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
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