Henglein
Rama Cremefine
| Waltrauds Roggenmischbrot mit Sauerteig
)
| 300 g | Sauerteig |
| 550 g | Roggenmehl |
| 130 g | Weizenmehl |
| ½ Pck. | Trockenhefe |
| 1 TL | Malz, (Gerstenmalz) |
| 10 g | Backmalz |
| 2 TL | Salz |
| 450 ml | Wasser, lauwarmes |
| Sesam |
Zubereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel gut 10 Minuten mit dem Mixer rühren bis der Teig zu glänzen anfängt
Ca. 1 1/2 Stunden, mit einer Plastiktüte abgedeckt gehen lassen.
Auf die Arbeitsplatte kippen und nochmals gut durchkneten und den Teig teilen und in 2 Gärkörbchen oder Schüsseln, gut bemehlt, nochmals ca. eine Dreiviertelstunde gehen lassen.
Mit etwas Wasser einstreichen und mit Sesamkörner die Brote gut bestreuen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen und die Brote auf einem Blech in den Ofen schießen. 1 Tasse Wasser schnell auf den Boden des Backofens kippen und so ca. 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 180 Grad drosseln und fertig backen.
Das kann man dann sehr leicht prüfen, ob das Brot durch ist durch klopfen auf das Brot. Es muss sich hohl anhören.
Ca. 1 1/2 Stunden, mit einer Plastiktüte abgedeckt gehen lassen.
Auf die Arbeitsplatte kippen und nochmals gut durchkneten und den Teig teilen und in 2 Gärkörbchen oder Schüsseln, gut bemehlt, nochmals ca. eine Dreiviertelstunde gehen lassen.
Mit etwas Wasser einstreichen und mit Sesamkörner die Brote gut bestreuen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen und die Brote auf einem Blech in den Ofen schießen. 1 Tasse Wasser schnell auf den Boden des Backofens kippen und so ca. 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 180 Grad drosseln und fertig backen.
Das kann man dann sehr leicht prüfen, ob das Brot durch ist durch klopfen auf das Brot. Es muss sich hohl anhören.
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Kommentare anderer Nutzer
Steirerin21 
sagt:
sagt: 22.03.2011 20:10
25.03.2011 10:39
Huhu,
ich mach dem Amboss alles nach, den Sauerteig habe ich schon gestern Abend gefüttert, heute Abend mach ich dann den Teig und das Brot. Das sah bei Amboss so lecker aus.
Wieso sich dieses Brot hier in den Tiefen so versteckt hat???? Naja, wir holen es jetzt mal raus und ich werde es dann auch gleich in meiner Gruppe vorstellen.
GUT BACK
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
ich mach dem Amboss alles nach, den Sauerteig habe ich schon gestern Abend gefüttert, heute Abend mach ich dann den Teig und das Brot. Das sah bei Amboss so lecker aus.
Wieso sich dieses Brot hier in den Tiefen so versteckt hat???? Naja, wir holen es jetzt mal raus und ich werde es dann auch gleich in meiner Gruppe vorstellen.
GUT BACK
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
Steirerin21
sagt:
sagt: 29.03.2011 07:31
30.03.2011 21:12
Liebe Waltraud,
gestern Abend (ganz spät) habe ich dann Dein Brot gebacken, heut in der Früh war schon die hälfte verputzt.
Damit mag ich sagen, es war soooooo lecker.
Da ich nicht so richtig wußte wie ich es formen sollte, habe ich einen halbrunden Laib geformt und den dann mehrmals sternförmig eingeschnittem. Bei mir sieht es ganz anders aus als bei Amboss und bei einer anderen Userin. Naja, so bekommst dann halt verschiedene Formen als Bild vorgelegt.
Es ist jetzt in unserem Brotbackplan mit drinne.
Danke für dieses Rezept.
Liebe Grüße
Rita
Bilder sind unterwegs, wenns schon vorher anschauen magst, in meinem Fotoalbum unter Brot da unter Waltaud Brot
gestern Abend (ganz spät) habe ich dann Dein Brot gebacken, heut in der Früh war schon die hälfte verputzt.
Damit mag ich sagen, es war soooooo lecker.
Da ich nicht so richtig wußte wie ich es formen sollte, habe ich einen halbrunden Laib geformt und den dann mehrmals sternförmig eingeschnittem. Bei mir sieht es ganz anders aus als bei Amboss und bei einer anderen Userin. Naja, so bekommst dann halt verschiedene Formen als Bild vorgelegt.
Es ist jetzt in unserem Brotbackplan mit drinne.
Danke für dieses Rezept.
Liebe Grüße
Rita
Bilder sind unterwegs, wenns schon vorher anschauen magst, in meinem Fotoalbum unter Brot da unter Waltaud Brot
Steirerin21
sagt:
sagt: 10.04.2011 19:59
31.03.2011 01:58
Liebe Waltraud,
habe Dein Roggenmischbrot ausprobiert und muß Dir sagen
es schmeckt ausgezeichnet.
Die Verarbeitung lief vollkommen problemlos ab und ich sage
Dir ein herzliches Dankeschön für dieses schöne Rezept.
Ich habe das Brot auch 45 Minuten bei 18o° fertig gebacken und
lediglich Backmalz zugesetzt .Fotos habe ich bereits hochgeladen.
Liebe Grüße kwr57
habe Dein Roggenmischbrot ausprobiert und muß Dir sagen
es schmeckt ausgezeichnet.
Die Verarbeitung lief vollkommen problemlos ab und ich sage
Dir ein herzliches Dankeschön für dieses schöne Rezept.
Ich habe das Brot auch 45 Minuten bei 18o° fertig gebacken und
lediglich Backmalz zugesetzt .Fotos habe ich bereits hochgeladen.
Liebe Grüße kwr57
Steirerin21
sagt:
sagt: 01.04.2011 07:57
19.08.2011 22:33
Liebe Waltraud,
heute habe ich dein tolles Brotrezept ausprobiert und ich sowie auch meine Lieben sind begeistert.
Wundert mich, dass es erst so spät entdeckt wurde.
Und ich bin sehr froh, es getestet zu haben.
Schmeckt superlecker und ist sehr zu empfehlen!
Vielen lieben Dank!
LG Silke
heute habe ich dein tolles Brotrezept ausprobiert und ich sowie auch meine Lieben sind begeistert.
Wundert mich, dass es erst so spät entdeckt wurde.
Und ich bin sehr froh, es getestet zu haben.
Schmeckt superlecker und ist sehr zu empfehlen!
Vielen lieben Dank!
LG Silke
Steirerin21
sagt:
sagt: 20.08.2011 07:18
honeybunny16 
sagt:
sagt: 19.09.2011 12:31
19.09.2011 13:21
Steirerin21
sagt:
sagt: 20.09.2011 00:42
hallo silke
Schaut suuuper aus dein Brot
Lg Waltraud
Schaut suuuper aus dein Brot
Lg Waltraud
kaya1307 
sagt:
sagt: 08.10.2011 15:05
Hallo Waltraud,
ich habe auch dein leckeres Brot nachgebacken.
Der Teig war bei mir etwas weicher und somit ist das Brot beim Stürzen aufs Blech etwas breitgelaufen. Optisch ist dann nicht so der Hit geworden - aber dafür geschmacklich sehr gut.
lg Kaya
ich habe auch dein leckeres Brot nachgebacken.
Der Teig war bei mir etwas weicher und somit ist das Brot beim Stürzen aufs Blech etwas breitgelaufen. Optisch ist dann nicht so der Hit geworden - aber dafür geschmacklich sehr gut.
lg Kaya
10.10.2011 21:08
Hallo!
Ich habe kürzlich auch dieses Brot gebacken, hat uns gut geschmeckt, wobei ich aber noch etwas Brotgewürz dazugegeben habe. Hatte nur ein wenig Probleme mit dem sehr klebrigen Teig und mußte noch einiges an Mehl zugeben.
LG Gabi
Ich habe kürzlich auch dieses Brot gebacken, hat uns gut geschmeckt, wobei ich aber noch etwas Brotgewürz dazugegeben habe. Hatte nur ein wenig Probleme mit dem sehr klebrigen Teig und mußte noch einiges an Mehl zugeben.
LG Gabi
16.10.2011 20:21
Hallole!!
Habe das Brot heute zum 2ten gebacken, und muß sagen es schmeckt total lecker.
Es ist auch für nen Brotbackneuling wie mich einfach nachzubacken.
Ich hatte kein Malz/Backmalz und habe stattdessen die Flüßigkeit durch Hefeweizen ersetzt und noch nen EL Schmalz dazu.
Weil es für meinen Geschmack beim ersten Mal etwas fade war, habe ich heute noch 2TL Brotgewürz dazu gegeben.
Super krosse Kruste, innen fluffig und feucht, und schön würzig!!
Nächstes Mal werde ich noch etwas Kümmel reingeben.
Grüßle Tina!!
Habe das Brot heute zum 2ten gebacken, und muß sagen es schmeckt total lecker.
Es ist auch für nen Brotbackneuling wie mich einfach nachzubacken.
Ich hatte kein Malz/Backmalz und habe stattdessen die Flüßigkeit durch Hefeweizen ersetzt und noch nen EL Schmalz dazu.
Weil es für meinen Geschmack beim ersten Mal etwas fade war, habe ich heute noch 2TL Brotgewürz dazu gegeben.
Super krosse Kruste, innen fluffig und feucht, und schön würzig!!
Nächstes Mal werde ich noch etwas Kümmel reingeben.
Grüßle Tina!!
24.10.2011 22:37
Hallo,
habe auch dein Brot ausprobiert. Ist sehr lecker, leicht feucht, denke das liegt am Backmalz. Werde ich das nächste Mal weglassen und etwas die Salzmenge erhöhren. Teig war perfekt zu händeln. Mache ich bestimmt mal wieder.
Danke für dein Rezept.
LG Katinka
habe auch dein Brot ausprobiert. Ist sehr lecker, leicht feucht, denke das liegt am Backmalz. Werde ich das nächste Mal weglassen und etwas die Salzmenge erhöhren. Teig war perfekt zu händeln. Mache ich bestimmt mal wieder.
Danke für dein Rezept.
LG Katinka
07.11.2011 20:35
Hallo Waltraud,
dieses Brot hat uns sehr gut geschmeckt und mit etwas mehr Salz und etwas weniger Wasser, damit der Teig nicht so läuft, ist es für uns perfekt. Ein sehr saftiges Roggenmischbrot, bei dem der Roggenanteil, auch durch den Roggensauerteig, relativ hoch ist. Werde es am WE noch einmal für meine Schwester backen, die sich nach MB ernährt und ich glaube, dass sie dieses Brot essen darf :-)!
Vielen Dank für dieses Rezept. Sternchen sind vergeben und Bilder hochgeladen.
HG Assibaby
dieses Brot hat uns sehr gut geschmeckt und mit etwas mehr Salz und etwas weniger Wasser, damit der Teig nicht so läuft, ist es für uns perfekt. Ein sehr saftiges Roggenmischbrot, bei dem der Roggenanteil, auch durch den Roggensauerteig, relativ hoch ist. Werde es am WE noch einmal für meine Schwester backen, die sich nach MB ernährt und ich glaube, dass sie dieses Brot essen darf :-)!
Vielen Dank für dieses Rezept. Sternchen sind vergeben und Bilder hochgeladen.
HG Assibaby
09.01.2012 08:51
Habe heute morgen dein Brot gebacken.
SUPER
LG
Brigitte
SUPER
LG
Brigitte
Phideta 
sagt:
sagt: 14.01.2012 10:04
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Waltraud,
hab dein Brot jetzt mehrfach gebacken. Es ist sehr beliebt bei uns. Ich lasse allerdings Malz weg und ersetze die Hälfte des Wassers durch Malzbier. Mit Röstzwiebeln wandle ich es manchmal zum Zwiebelbrot ab - das ist extrem lecker zu Gegrilltem.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Tanja
hab dein Brot jetzt mehrfach gebacken. Es ist sehr beliebt bei uns. Ich lasse allerdings Malz weg und ersetze die Hälfte des Wassers durch Malzbier. Mit Röstzwiebeln wandle ich es manchmal zum Zwiebelbrot ab - das ist extrem lecker zu Gegrilltem.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Tanja
Mango-Struenkchen
sagt:
sagt: 27.02.2012 08:01
Schöne Kruste, schöne Krume, vielleicht ein bisschen zu feucht, aber da muß ich noch dran arbeiten und vor allem: lecker!
Christine
Christine
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seit 2009 freigeschaltet und noch von keinem ausprobiert?????
Das geht nicht!
Ich habe heute zwei Mischbrote nach deinem Rezept gebacken und bin begeistert.
Mein Sauerteig war aus Roggenmehl Type 1150, ebenso das Roggenmehl und das Weizenmehl war Type 550.
Da keine Zeiten beim Rezept angegeben waren, wie lange das Brot bei
180°C im Ofen gebacken werden soll, habe ich es 45Minuten gebacken.
Sehr lecker!!!!!!
Danke für das Rezept, Bilder folgen.
Liebe Grüße
Amboss110
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