Erdbeer - Charlotte

für Gäste, gut vorzubereiten

Zutaten für Portionen

500 g Erdbeeren
Eigelb
4 EL Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
Zitrone(n), Saft davon
250 ml Schlagsahne
200 ml Milch
9 Blatt Gelatine, weiß
300 g Crème fraîche
20  Löffelbiskuits
  Butter, für die Form
  Zucker, für die Form
 einige Erdbeeren, zum Garnieren

Zubereitung

Erdbeeren waschen, Grünzeug entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Eigelb, Zucker, Vanillinzucker schaumig rühren. Den Zitronensaft unterrühren. Milch und Sahne dazu geben und nochmals rühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die ausgedrückten Gelatineblätter in einem Topf langsam erhitzen bis sie sich aufgelöst haben. Dann vom Herd nehmen und die vorbereitete Creme nach und nach unterrühren. Kalt stellen bis sie halbfest ist. Dann die Crème fraîche unterheben.

Eine Schüssel, z.B. eine Souffléform (ca. 2 l Fassungsvermögen, der Rand darf nicht gewölbt sein), mit der Butter ausstreichen und zuckern. Die Löffelbiskuits senkrecht am Schüsselrand verteilen, mit der gezuckerten Seite nach außen. Ca. ein Drittel der kalt gestellten Creme in die Schüssel geben, die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen. Das zweite Drittel der Creme in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Den Rest der Erdbeeren darauf geben und den Rest der Creme darüber streichen. Abgedeckt ca. 10 Stunden (am besten über Nacht) kühlen.

Zum Servieren auf eine Platte stürzen und mit Erdbeeren verzieren.

Reicht für 6-8 Personen.
Arbeitszeit: ca. 50 Min.
Ruhezeit: ca. 10 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 14.08.09
Rezept-Statistiken: 6.079 (318)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

SNanna Tellerwäscher


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