Zwiebel klein schneiden und zusammen mit der durchgepressten Knoblauchzehe in Öl andünsten. Die Putenbrust in Würfel oder Streifen schneiden und zusammen mit der Zwiebel anrösten.

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Paprika waschen, schälen und in Rauten schneiden, die Karotte in schmale Streifen und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Paprikastücke zum Fleisch geben und ca. 2 Minuten mit braten. Danach die Karotten, den Brokkoli, die Champignons und die Garnelen hinzufügen und alles mit schwarzem Pfeffer und Curry würzen. Mit der Kokosmilch ablöschen und Salz, Ingwer und Fünf-Gewürzpulver hinzugeben. Alles miteinander vermengen und kurz aufkochen lassen. Vorsicht, nicht zu stark kochen, damit die Kokosmilch nicht überkocht oder flockt. Mit Sambal Oelek und ggf. Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Wenn gewünscht, noch andicken.

Die Currypfanne zusammen mit dem Reis anrichten.