Die Walnüsse und die Kastanien mahlen. Mit Keksbröseln und Zucker mischen. Die Butter zufügen. Die Masse in eine Form mit 22 cm Durchmesser (24 geht auch) geben und flach drücken, so dass ein Boden entsteht.

Die Eier dickcremig schlagen. Zucker, Vanillezucker und die Hälfte der Dulce de Leche dazugeben. Den Frischkäse, den Quark und die Crème fraiche mit Puddingpulver und Milch zu der Eiermasse geben. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben und im heißen Ofen bei 160 Grad 50 - 55 Minuten backen. Bei geöffneter Tür langsam auskühlen lassen. Wenn der Kuchen erkaltet ist, die restliche Dulce de Leche darüber verstreichen und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp:
Wer möchte kann den Quark durch Frischkäse ersetzen und die Crème fraiche durch saure Sahne.

Dulce de leche ist eine Konfitüre, die aus gezuckerter Kondensmilch hergestellt wird. Das Rezept findet man hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/73031027353312/Dulce-de-Leche.html