Die Zucchini und die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini mit den Zwiebeln darin anschwitzen. Dann Senf, Crème double, Zitronenmelisse und Kresseblättchen zugeben und vorsichtig unterrühren. Bei kleiner Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse in eine mit Butter eingepinselte Auflaufform füllen.

Tomaten waschen, trocken tupfen und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in der Auflaufform damit bedecken. Den Briekäse in Scheiben schneiden und auf den Tomaten verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 8 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist (E-Herd: 180°C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C).

Die Lammkoteletts mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Den Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Auf den Koteletts verteilen. 2 EL Butter erhitzen, die Koteletts darin bei hoher Temperatur scharf anbraten.

Lammkoteletts mit Gemüse servieren.

Dazu schmecken sehr gut Vollkornnudeln.