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Russischer Salat
Ensalada rusa
Zutaten
| 750 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 200 g | Bohnen, grüne |
| 150 g | Möhre(n) |
| 150 g | Erbsen, gepalt |
| 4 EL | Essig (Sherryessig) |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb von ganz frischen Eiern |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 250 ml | Öl (Olivenöl) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 520 kcal
Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, Salz zugeben, knapp mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser etwa 10 Minuten garen, dann eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Möhren schälen und in Würfel schneiden, zusammen mit den Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, wiederum eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit dem Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit dem Essig beträufeln.
Eigelb mit Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Schneebesen schlagen und Olivenöl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zufügen, dabei immer kräftig weiter schlagen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Diese Mayonnaise gründlich unter den Salat mischen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wichtig: Um Salmonellengefahr zu vermeiden, sollten unbedingt ganz frische Eier verwendet werden!
In der Zwischenzeit Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser etwa 10 Minuten garen, dann eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Möhren schälen und in Würfel schneiden, zusammen mit den Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, wiederum eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit dem Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit dem Essig beträufeln.
Eigelb mit Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Schneebesen schlagen und Olivenöl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zufügen, dabei immer kräftig weiter schlagen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Diese Mayonnaise gründlich unter den Salat mischen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wichtig: Um Salmonellengefahr zu vermeiden, sollten unbedingt ganz frische Eier verwendet werden!
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
So hab ich meinen Mann wieder mal glücklich gemacht! Ob der Salat jetzt russisch, spanisch oder moldawisch (so hat er ihn kennengelernt) heißt, ist doch egal, hauptsache: es schmeckt.Ich habe keine Eier benutzt, sondern eine gute Fertig-Majonnaise, die ich mit Schmand, Sahne, Pfeffer und Salz aufgepeppt habe.
Ich habe so einen Salat zum ersten Mal 1999 auf dem Lande in der Nähe von Berlin gegessen, von einer Russin zubereitet. 2007 habe ich ihn am Luganer See in Campione in einem Restaurant gegessen, das von einer Russin geführt wurde. Dein Rezept, liebe Liesbeth kommt dem sehr nahe, danke.
Hallo!
Diesen Salat gabs letzte Woche bei uns.
Er war super lecker und wurde von allen sehr gelobt.
Dieses Rezept bekommt einen festen Platz in meiner Sammlung.
LG
kaktus1709
Diesen Salat gabs letzte Woche bei uns.
Er war super lecker und wurde von allen sehr gelobt.
Dieses Rezept bekommt einen festen Platz in meiner Sammlung.
LG
kaktus1709
Hi,
wir waren letzte Woche im Piemont und haben dort u.a. Russischen Salat in einer Menüfolge gegessen. Der war genauso wie dein Rezept, nur es war in der Majo noch etwas Thunfisch. Ein wenig wie die Sosse, die man bei Vitello-Tonnato aufs Fleisch gibt.
Ich habe deine Variante heute nachgekocht, natürlich MIT etwas Thunfisch weil ich den Geschmack so hinbekommen wollte wie wir den Salat kennen gelernt haben und es hat genau hingehauen.
Echt lecker !!!!
Danke für das Rezept.
LG
Sabine
wir waren letzte Woche im Piemont und haben dort u.a. Russischen Salat in einer Menüfolge gegessen. Der war genauso wie dein Rezept, nur es war in der Majo noch etwas Thunfisch. Ein wenig wie die Sosse, die man bei Vitello-Tonnato aufs Fleisch gibt.
Ich habe deine Variante heute nachgekocht, natürlich MIT etwas Thunfisch weil ich den Geschmack so hinbekommen wollte wie wir den Salat kennen gelernt haben und es hat genau hingehauen.
Echt lecker !!!!
Danke für das Rezept.
LG
Sabine
sehr, sehr leckerer salat. hätte es so nie gemacht.
habe aber statt der selbstgemachten mayo(mit ei), ralfs einfache mayo (mayoersatz) gemacht. war super klasse. musste mich beim grillabend becherschen sonst hätte ich alleine aufgegessen. :-))
herzichen dank!
habe aber statt der selbstgemachten mayo(mit ei), ralfs einfache mayo (mayoersatz) gemacht. war super klasse. musste mich beim grillabend becherschen sonst hätte ich alleine aufgegessen. :-))
herzichen dank!
Ich mach ihn ohne Möhren und ohne Essig, genau sooo ohne Öl und Zitronensaft, aber so wie ich mitbekommen hab macht es jeder ein bissel anders.
Sonst kommt alles rein was bei dir drin steht und Mayo.
Sonst kommt alles rein was bei dir drin steht und Mayo.
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fraukuehlborn
18.12.2005 16:36 Uhr