| Russischer Salat
Ensalada rusa
)
| 750 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 200 g | Bohnen, grüne |
| 150 g | Möhre(n) |
| 150 g | Erbsen, gepalt |
| 4 EL | Essig (Sherryessig) |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb von ganz frischen Eiern |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 250 ml | Öl (Olivenöl) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, Salz zugeben, knapp mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser etwa 10 Minuten garen, dann eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Möhren schälen und in Würfel schneiden, zusammen mit den Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, wiederum eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit dem Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit dem Essig beträufeln.
Eigelb mit Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Schneebesen schlagen und Olivenöl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zufügen, dabei immer kräftig weiter schlagen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Diese Mayonnaise gründlich unter den Salat mischen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wichtig: Um Salmonellengefahr zu vermeiden, sollten unbedingt ganz frische Eier verwendet werden!
In der Zwischenzeit Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser etwa 10 Minuten garen, dann eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Möhren schälen und in Würfel schneiden, zusammen mit den Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, wiederum eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit dem Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit dem Essig beträufeln.
Eigelb mit Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Schneebesen schlagen und Olivenöl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zufügen, dabei immer kräftig weiter schlagen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Diese Mayonnaise gründlich unter den Salat mischen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wichtig: Um Salmonellengefahr zu vermeiden, sollten unbedingt ganz frische Eier verwendet werden!
Kommentare anderer Nutzer
28.09.2003 18:15
abillig1 
sagt:
sagt: 09.10.2003 10:58
Nicht Aha, so steht es da, o.g., wortwörtlich, Liesbeth !
20.10.2003 17:24
Ja, und weiter?
Das ändert doch nichts daran, dass ich ihn so kenne, wie es oben steht. Kann es vielleicht sein, dass es sich um zwei verschiedene Salate handelt. Das DDR-Heftchen wird sicher keine Spanischen Spezialitäten anpreisen unter dem Motto "Bei Freunden zu Gast", denn die wenigsten DDR-Bürger konnten Freunde in Spanien besuchen.
Das ändert doch nichts daran, dass ich ihn so kenne, wie es oben steht. Kann es vielleicht sein, dass es sich um zwei verschiedene Salate handelt. Das DDR-Heftchen wird sicher keine Spanischen Spezialitäten anpreisen unter dem Motto "Bei Freunden zu Gast", denn die wenigsten DDR-Bürger konnten Freunde in Spanien besuchen.
24.03.2004 08:30
Ich kenne diesen Salat aus Spanien genau so, wie Liesbeth ihn beschreibt.
Kapern, Zunge oder auch Sardellen und Schinken haben darin überhaupt nichts verloren. Es ist ein reiner mayonnaisiger Gemüsesalat, der in keiner Tapas-Bude fehlt.
gruß, fine
Kapern, Zunge oder auch Sardellen und Schinken haben darin überhaupt nichts verloren. Es ist ein reiner mayonnaisiger Gemüsesalat, der in keiner Tapas-Bude fehlt.
gruß, fine
Jul4ik 
sagt:
sagt: 20.05.2004 01:10
Das was abillig1 beschreibt ist ein Russischer Salat, aber nicht aus Spanien, sondern aus Russland :-). Dieser Salat wird öfter Olivier genannt.
ladies_first
sagt:
sagt: 28.05.2008 11:48
dariosmama 
sagt:
sagt: 14.11.2004 22:29
ensalada russo
unter diesem namen habe ich ihn auf Lanzarote kennengelernt.
er erinnerte von der konsestenz etwas an grobem kartoffelpüree und wurde wie eine Kugel oder Salatberg servier. und das was Liesbeth hier beschreibt scheint genau das Retzpt zu sein.
LG Marion
unter diesem namen habe ich ihn auf Lanzarote kennengelernt.
er erinnerte von der konsestenz etwas an grobem kartoffelpüree und wurde wie eine Kugel oder Salatberg servier. und das was Liesbeth hier beschreibt scheint genau das Retzpt zu sein.
LG Marion
kuddech
sagt:
sagt: 25.12.2004 07:02
Hilfreicher Kommentar:
Hier in der Schweiz kennt man den Russischen Salat seit Urgrossmutterzeiten als ein fester Bestandteil mancher Heilig Abend Menüs. Wird serviert mit kalter : Fleisch/Käse/Saure Gurken/Spargeln/Tomaten Platte. Natürlich auch Baquette Brot und Wein.
Unterschied im Rezept: Keine Kartoffeln und keine Bohnen. Nur 3/4 gekochte Erbsen und 1/4 fein gewürfelte Carrotten. Auch wird der Salat 6 Stunden vorher gemacht und im Kühlschrank ziehen gelassen.
gruss kuddech
Unterschied im Rezept: Keine Kartoffeln und keine Bohnen. Nur 3/4 gekochte Erbsen und 1/4 fein gewürfelte Carrotten. Auch wird der Salat 6 Stunden vorher gemacht und im Kühlschrank ziehen gelassen.
gruss kuddech
18.12.2005 16:36
So hab ich meinen Mann wieder mal glücklich gemacht! Ob der Salat jetzt russisch, spanisch oder moldawisch (so hat er ihn kennengelernt) heißt, ist doch egal, hauptsache: es schmeckt.
Ich habe keine Eier benutzt, sondern eine gute Fertig-Majonnaise, die ich mit Schmand, Sahne, Pfeffer und Salz aufgepeppt habe.
Ich habe keine Eier benutzt, sondern eine gute Fertig-Majonnaise, die ich mit Schmand, Sahne, Pfeffer und Salz aufgepeppt habe.
tourmaline
sagt:
sagt: 17.01.2008 22:36
Ich habe so einen Salat zum ersten Mal 1999 auf dem Lande in der Nähe von Berlin gegessen, von einer Russin zubereitet. 2007 habe ich ihn am Luganer See in Campione in einem Restaurant gegessen, das von einer Russin geführt wurde. Dein Rezept, liebe Liesbeth kommt dem sehr nahe, danke.
kaktus1709
sagt:
sagt: 21.11.2008 13:58
Hallo!
Diesen Salat gabs letzte Woche bei uns.
Er war super lecker und wurde von allen sehr gelobt.
Dieses Rezept bekommt einen festen Platz in meiner Sammlung.
LG
kaktus1709
Diesen Salat gabs letzte Woche bei uns.
Er war super lecker und wurde von allen sehr gelobt.
Dieses Rezept bekommt einen festen Platz in meiner Sammlung.
LG
kaktus1709
Sabsa 
sagt:
sagt: 27.02.2009 17:38
Hi,
wir waren letzte Woche im Piemont und haben dort u.a. Russischen Salat in einer Menüfolge gegessen. Der war genauso wie dein Rezept, nur es war in der Majo noch etwas Thunfisch. Ein wenig wie die Sosse, die man bei Vitello-Tonnato aufs Fleisch gibt.
Ich habe deine Variante heute nachgekocht, natürlich MIT etwas Thunfisch weil ich den Geschmack so hinbekommen wollte wie wir den Salat kennen gelernt haben und es hat genau hingehauen.
Echt lecker !!!!
Danke für das Rezept.
LG
Sabine
wir waren letzte Woche im Piemont und haben dort u.a. Russischen Salat in einer Menüfolge gegessen. Der war genauso wie dein Rezept, nur es war in der Majo noch etwas Thunfisch. Ein wenig wie die Sosse, die man bei Vitello-Tonnato aufs Fleisch gibt.
Ich habe deine Variante heute nachgekocht, natürlich MIT etwas Thunfisch weil ich den Geschmack so hinbekommen wollte wie wir den Salat kennen gelernt haben und es hat genau hingehauen.
Echt lecker !!!!
Danke für das Rezept.
LG
Sabine
x-Eminem-x
sagt:
sagt: 21.03.2009 11:54
mein gott^^
1) Super Rezept!!!
2) Hab mir mal das durchgelesen was manche so schreiben mit spanien o.O
Ich selbst komme aus Russland und dieser salat wird bei uns immer serviert.-.
Also lasst dieses ganze... mal.
1) Super Rezept!!!
2) Hab mir mal das durchgelesen was manche so schreiben mit spanien o.O
Ich selbst komme aus Russland und dieser salat wird bei uns immer serviert.-.
Also lasst dieses ganze... mal.
Goresen
sagt:
sagt: 13.01.2010 04:14
Habe mir soeben sämtliche Kommentare durchgelsen und musste doch etwas schmunzeln :)
Selbst in Russland gibt es kein einheitliches Rezept für den Nationalsalat, ich kenne ihn sowohl mit, als auch ohne Fleisch. Letzteres schmeckt mir nicht besonders, weil es das sonst recht spezielle Rezept etwas "gewöhnlicher" macht. Von meinen Verwandten aus dem Ostblock kenne ich eine gute Variante mit gehackten Essiggurken und gekochten, klein gewürfelten Eiern. Die Gurken runden mit ihrer Knackigkeit etwas die Konsistenz auf. Anstatt Bohnen verwenden wir Sellerie, aber das fällt geschmacklich wohl kaum weiter ins Gewicht, bzw. ists eine vorliebe über die es sich streiten lässt.
Lisbeths Variante schmeckt garantiert auch super, da ich aber für mich allein Essen zubereite und mir der Aufwand für eine Mahlzeit zu viel wäre, bevorzuge ich Mayonnaise an Stelle von rohen Eiern, so ist der Salat länger haltbar.
Selbst in Russland gibt es kein einheitliches Rezept für den Nationalsalat, ich kenne ihn sowohl mit, als auch ohne Fleisch. Letzteres schmeckt mir nicht besonders, weil es das sonst recht spezielle Rezept etwas "gewöhnlicher" macht. Von meinen Verwandten aus dem Ostblock kenne ich eine gute Variante mit gehackten Essiggurken und gekochten, klein gewürfelten Eiern. Die Gurken runden mit ihrer Knackigkeit etwas die Konsistenz auf. Anstatt Bohnen verwenden wir Sellerie, aber das fällt geschmacklich wohl kaum weiter ins Gewicht, bzw. ists eine vorliebe über die es sich streiten lässt.
Lisbeths Variante schmeckt garantiert auch super, da ich aber für mich allein Essen zubereite und mir der Aufwand für eine Mahlzeit zu viel wäre, bevorzuge ich Mayonnaise an Stelle von rohen Eiern, so ist der Salat länger haltbar.
kaffetrinkerin
sagt:
sagt: 12.04.2011 12:17
sehr, sehr leckerer salat. hätte es so nie gemacht.
habe aber statt der selbstgemachten mayo(mit ei), ralfs einfache mayo (mayoersatz) gemacht. war super klasse. musste mich beim grillabend becherschen sonst hätte ich alleine aufgegessen. :-))
herzichen dank!
habe aber statt der selbstgemachten mayo(mit ei), ralfs einfache mayo (mayoersatz) gemacht. war super klasse. musste mich beim grillabend becherschen sonst hätte ich alleine aufgegessen. :-))
herzichen dank!
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100 gr Kartoffeln
50 gr. Möhren
50 gr. grüne Bohnen
50 gr. weiße Bohnen
50 gr. Gewürzgurke
100 gr. gekochter Schinken
100 gr. gekochte Zunge
20 gr. Kapern
1 Röhrchen Sardellenfilet´s
200 gr. Mayonnaise
Salz, Pfeffer
1 EL Senf
1 Bund Kräuter
2 Eier
In Würfel geschnittene Kartoffeln und Möhren, grüne Bohnen und weiße Bohnen kochen, Gewürzgurke, Schinken und Zunge ebenfalls in Würfel schneiden, Kapern sowie Sardellenfilet´s dazu geben. Diese Zutaten mit Mayonnaise vermengen und mit Salz und Pfeffer und Senf abschmecken. Der Salat wird in einer Schüssel angerichtet und mit gekochten Eischeiben und gehackten Kräutern garniert.
abillig1
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