Die Walnüsse fein hacken und bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne anrösten, bis die Nüsse gut duften. Dann die Butter und die Sahne beigeben und erwärmen. Anschließend den Ahornsirup oder Birnendicksaft (in der Schweiz Birnel genannt) unterrühren, mit Salz würzen. Mehr Sirup beigeben, wenn man es süßer mag. Die Masse einige Minuten einkochen lassen. Rühren nicht vergessen!

Nach 5 - 10 Minuten die Masse in ein Glas füllen und abkühlen lassen. Spätestens wenn man die Masse in den Kühlschrank stellt, wird sie fest.

Der Aufstrich kann auch warm serviert werden, z.B. als Sauce zu Eis.

Tipp:
Das Rezept stammt aus den USA und wird dort mit Ahornsirup hergestellt. Ich habe den Aufstrich mit Birnendicksaft gemacht, was auch hervorragend gelungen ist und geschmeckt hat. Ich denke, dass man vermutlich auch andere flüssige aromatische Naturzucker verwenden kann, habe es bis jetzt aber erst mit Birnendicksaft und Ahornsirup versucht.