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Spareribs vom Kalb in fruchtig - scharfer Marinade
Rezept aus Georgia, USA
Zutaten
| 2 kg | Rippchen vom Kalb, in 8 Stücke geteilt |
| Für die Sauce: | |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), grob gewürfelt |
| 150 g | Marmelade, Aprikosen- od. Pfirsich- |
| 3 EL | Tomatenketchup |
| 50 g | Zucker |
| 50 ml | Essig |
| 30 ml | Worcestershiresauce |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Senf |
| 1/4 TL | Tabasco, (gern auch mehr) |
| n. B. | Pfeffer, frisch gemahlen |
| n. B. | Salz, aus der Mühle |
| 2 | Zitrone(n), in Scheiben oder geachtelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 875 kcal
Die Zutaten für die Sauce vermischen und auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Zauberstab passieren.
Die Rippchen mit der Sauce überziehen und für ca. 1,5 Stunden auf einem Blech in den vorgeheizten Ofen bei 175° Umluft geben, bis die Rippchen schön kross sind und den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben (je nach Ofen, Dicke der Rippchen und Geschmacksvorlieben kann die Zeit variieren). Zwischendurch einmal wenden und gegebenenfalls mit der Sauce vom Blech wieder bestreichen.
Mit den Zitronen anrichten.
Sehr gut passen dazu Cole Slaw (Rezept in meinem Profil) und Stangenweißbrot.
Tipp:
Wer möchte, kann die Rippchen zuvor eine halbe Stunde in Brühe vorkochen, dann werden sie besonders zart. Nach dem Vorkochen die Rippchen einfach trocken tupfen und wie oben beschrieben fortfahren (Ofenzeit anpassen).
Kalbsrippchen beim Metzger am besten vorbestellen, da sie mittlerweile nicht mehr zum Standardangebot gehören. Alternativ können auch Rippchen vom Schwein genommen werden.
Die Rippchen mit der Sauce überziehen und für ca. 1,5 Stunden auf einem Blech in den vorgeheizten Ofen bei 175° Umluft geben, bis die Rippchen schön kross sind und den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben (je nach Ofen, Dicke der Rippchen und Geschmacksvorlieben kann die Zeit variieren). Zwischendurch einmal wenden und gegebenenfalls mit der Sauce vom Blech wieder bestreichen.
Mit den Zitronen anrichten.
Sehr gut passen dazu Cole Slaw (Rezept in meinem Profil) und Stangenweißbrot.
Tipp:
Wer möchte, kann die Rippchen zuvor eine halbe Stunde in Brühe vorkochen, dann werden sie besonders zart. Nach dem Vorkochen die Rippchen einfach trocken tupfen und wie oben beschrieben fortfahren (Ofenzeit anpassen).
Kalbsrippchen beim Metzger am besten vorbestellen, da sie mittlerweile nicht mehr zum Standardangebot gehören. Alternativ können auch Rippchen vom Schwein genommen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Statt Marmelade werde ich Apfelsaft nehmen, und, fast noch wichtiger, brauner Zucker.
Sonst, hört sich verdammt lecker an, werde ich genau so nächstes Wochenende zubereiten, stilecht im smoker, hoffe nur mein Metzger schneidet mir meine rinderrippen nicht zu klein?!
Zubereitet werden sie ganz stilecht im Sommer :-)
Sonst, hört sich verdammt lecker an, werde ich genau so nächstes Wochenende zubereiten, stilecht im smoker, hoffe nur mein Metzger schneidet mir meine rinderrippen nicht zu klein?!
Zubereitet werden sie ganz stilecht im Sommer :-)
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Alias23
05.05.2013 18:50 Uhr