| Johannisbeerlikör à la Marquise
Crème de Cassis - ergibt 2 Flaschen
| Likör - Ansatz: | |
| 600 g | Johannisbeeren, schwarze |
| 150 g | Johannisbeeren, weiße |
| 1 Handvoll | Johannisbeeren - Blätter |
| 435 ml | Alkohol, 96 % |
| 165 ml | Wasser |
| Likör : | |
| 900 ml | Ansatz |
| 300 ml | Madeira, Porto, oder Marsala, nach Geschmack |
| 450 ml | Sirup, (Zuckersirup, siehe Rezept in meinem Profil) |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Die Zutaten für den Ansatz in ein großes Einmachglas geben und mit dem Zauberstab zerkleinern. Verschließen und 2 Wochen ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
Nach dieser Zeit die Masse in ein mit einem Seihtuch ausgelegtes Sieb gießen und ablaufen lassen, zum Schluss die Reste von Hand gut auspressen. Danach vorsichtig soviel Wasser gleichmäßig darüber gießen, dass ca. 900 ml Ansatz entstehen.
Diesen Ansatz mit den restlichen Zutaten gut vermischen und mit Wasser auf ca. 1,7 L ergänzen. Falls nötig, den fertigen Likör noch durch einen Kaffeefilter laufen lassen.
Der Johannisbeerlikör kann pur on the rocks oder mit Weißwein oder Champagner aufgegossen als Kir, resp. Kir Royal getrunken werden.
Haltbarkeit: ca. 12 Monate
Nach dieser Zeit die Masse in ein mit einem Seihtuch ausgelegtes Sieb gießen und ablaufen lassen, zum Schluss die Reste von Hand gut auspressen. Danach vorsichtig soviel Wasser gleichmäßig darüber gießen, dass ca. 900 ml Ansatz entstehen.
Diesen Ansatz mit den restlichen Zutaten gut vermischen und mit Wasser auf ca. 1,7 L ergänzen. Falls nötig, den fertigen Likör noch durch einen Kaffeefilter laufen lassen.
Der Johannisbeerlikör kann pur on the rocks oder mit Weißwein oder Champagner aufgegossen als Kir, resp. Kir Royal getrunken werden.
Haltbarkeit: ca. 12 Monate
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