Aus dem Olivenöl, den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Die Innenbrustfilets darin wälzen und ca. 1 Stunde darin abgedeckt ziehen lassen.

Nun nimmt man ein Filet, spießt es am dickeren Ende auf, spießt danach eine Tomate auf, um sie dann mit dem dünneren Ende einzuschließen. Danach folgt eine einzelne Cherrytomate und danach wieder ein Filet, das eine dritte Tomate umschließt und der erste Spieß ist fertig.

Genauso verfährt man, bis alle Filets und Tomaten aufgespießt sind (pro Spieß zwei Filets und drei Tomaten).

Bis zum Grillen kann man die fertigen Spieße in der Marinade ziehen lassen.

Danach 10 bis 15 Minuten grillen oder in der Pfanne braten.

Anmerkung: Die Innenfilets sind natürlich ersetzbar durch einfache Hähnchen- oder Putenbrust, die man in Streifen schneidet, aber so finde ich es einfacher.