Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Reis in einem Haarsieb heiß überbrühen und abtropfen lassen. Die Zwiebel hacken. Den abgetropften Reis mit der gehackten Zwiebel im heißen Öl glasig anschwitzen. Von der Kochstelle nehmen, mit der heißen Brühe aufgießen und gut umrühren. Den Reis ein mal aufkochen lassen, dann zurückschalten und bei niedriger Hitze ausquellen lassen.

Danach die Erbsen dazugeben und heiß werden lassen, abschmecken und den geriebenen Käse darunter ziehen.

Nach Belieben auch Mais oder Schinken hinzufügen.