Henglein
Rama Cremefine
| Curry - Marillen
pikante Beilage zu Fleisch, schönes kulinarisches Geschenk
)
| 1 ½ kg | Aprikose(n), (Marillen) |
| 800 ml | Essig, (Honig- oder milden Weißwein-) |
| 4 | Kardamomkapsel(n) |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 2 | Sternanis |
| 6 | Nelke(n) |
| 1 EL | Curry |
| 250 g | Gelierzucker, 3:1 |
| 200 g | Zucker |
Zubereitung
Die Marillen entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit dem Essig übergießen und abgedeckt 12 Stunden ziehen lassen. Die Marillen müssen komplett von dem Essig bedeckt sein, deshalb mit einem Teller beschweren.
Die Marillen abgießen und abtropfen lassen. Den Essig auffangen und später durch ein feines Teesieb gießen. Diesen Essig verwende ich dann z. B. für Marillenchutney oder für pikant eingelegte Marillen.
Die Marillen mit beiden Zuckersorten und allen Gewürzen für ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Noch heiß in Twist-Off-Gläser füllen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Die Marillen abgießen und abtropfen lassen. Den Essig auffangen und später durch ein feines Teesieb gießen. Diesen Essig verwende ich dann z. B. für Marillenchutney oder für pikant eingelegte Marillen.
Die Marillen mit beiden Zuckersorten und allen Gewürzen für ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Noch heiß in Twist-Off-Gläser füllen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
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Danke für den Tipp!!!
LG Ute
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