Hähnchenbrust, Speck und Schinken mittels Fleischwolf zu Gehacktem verarbeiten. Das Fleisch anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Danach Zwiebeln, Knoblauch und Zucchiniwürfelchen in etwas Öl andünsten, mit Basilikum, Petersilie und Oregano würzen. Das Fleisch beigeben, mit dem Rotwein ablöschen, diesen einkochen lassen. Passato di Pomodoro beigeben und die Sauce ohne Deckel 10 - 15 Min. köcheln lassen (sie soll eher flüssig sein). Am Schluss den Mascarpone und die rohen Tomaten, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten, untermischen.

In der Zwischenzeit die Bechamelsauce zubereiten:
Die Butter in der Pfanne schmelzen, das Mehl darin andünsten, die Pfanne von der Platte nehmen, die Milch beigeben. Die Pfanne zurück auf die Platte stellen, die Sauce unter ständigem rühren aufkochen, die Hitze zurückdrehen und unter gelegentlichem rühren ca. 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen (sie soll ziemlich dünnflüssig sein). Parmesan und Mascarpone beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Lasagneform mit Butter einfetten, eine Lage Teigplatten auf den Boden legen, mit Bechamelsauce bedecken, dann eine Lage Fleischsauce darauf verteilen, in dieser Reihenfolge weiterfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Den Abschluss bildet eine Lage Teig mit der restlichen Bechamelsauce (im Ganzen gibt es ca. 4 Lagen).
Die Lasagne sieht ungebacken ziemlich matschig aus, das muss aber so sein, wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, werden die Teigplatten nicht weich.

Zum Schluss wird die Lasagne noch mit Parmesan bestreut und mit einigen Butterflocken belegt.

Backzeit: 30 - 40 Min. auf der untersten Rille

Dazu passt am besten ein grüner Salat mit italienischem Dressing.