Die Kartoffeln mit Schale kochen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Die Sahne mit dem Ei mischen und mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.

Die fertigen Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Jede Kartoffelschicht mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Auf den Kartoffeln erst den Speck verteilen, anschließend die Paprikawürfel, darauf den Schmelzkäse verteilen, dann wie vorher weiter schichten.

Mit Speck und Paprikawürfeln aufhören und dann die Sahne-Ei-Mischung darüber verteilen und zum Abschluss wieder Schmelzkäse. Darüber ein wenig Currypulver streuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C backen.