Henglein
Rama Cremefine
| Lachskroketten
| 90 g | Butter |
| 750 g | Mehl |
| 375 ml | Milch |
| 450 g | Lachs aus der Dose |
| 3 EL | Petersilie, frische, fein gehackt |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 TL | Zitronensaft |
| Mehl zum Panieren | |
| 4 | Ei(er) zum Panieren |
| Semmelbrösel zum Panieren | |
| Öl zum Frittieren |
Zubereitung
Den Lachs abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Mehl dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute rühren. Mit einer Mischung aus Milch und dem Lachssaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze rühren und eindicken lassen. Die Hitze verringern und unter ständigem Rühren etwas köcheln lassen.
Den Lachs häuten, entgräten und zerlegen. Petersilie und Zwiebeln mit dem Lachs unter die dicke Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Mischung auf ein flaches Tablett verteilen, abdecken und mindestens 2 Std. kühlen, bis sie fest wird.
Mehl, Eier und Semmelbrösel getrennt auf flache Teller geben. Gehäufte EL der Mischung ins Mehl geben und zu Kroketten formen. In Ei wenden und mit Semmelbröseln überziehen. Für 1 Stunde kühl stellen.
Die Kroketten in Öl braun und knusprig ausbacken.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Mehl dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute rühren. Mit einer Mischung aus Milch und dem Lachssaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze rühren und eindicken lassen. Die Hitze verringern und unter ständigem Rühren etwas köcheln lassen.
Den Lachs häuten, entgräten und zerlegen. Petersilie und Zwiebeln mit dem Lachs unter die dicke Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Mischung auf ein flaches Tablett verteilen, abdecken und mindestens 2 Std. kühlen, bis sie fest wird.
Mehl, Eier und Semmelbrösel getrennt auf flache Teller geben. Gehäufte EL der Mischung ins Mehl geben und zu Kroketten formen. In Ei wenden und mit Semmelbröseln überziehen. Für 1 Stunde kühl stellen.
Die Kroketten in Öl braun und knusprig ausbacken.
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