Pfirsiche gut abtropfen lassen.
Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Schokolade reiben oder grob hacken.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
Die Eier nacheinander unterrühren und den Rum dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und unter die Masse rühren. Zum Schluss die gerösteten Kokosraspeln und die gehackte Schokolade untermengen und gut verrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform, 26 cm Durchmesser, füllen und glatt streichen.
Die gut abgetropften Pfirsichhälften darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe empfohlen!

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Für die Glasur die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen lassen.
Den ausgekühlten Kuchen mit dünnen Schokofäden verzieren.