Henglein
Rama Cremefine
| Pfirsich - Sahne - Quark - Torte
| Für den Teig: | |
| 125 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 5 EL | Milch |
| Für die Creme: | |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 1 Dose | Pfirsich(e) |
| 500 g | Magerquark |
| 100 g | Zucker |
| 4 EL | Pfirsichlikör |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon, unbehandelt |
| 125 ml | Pfirsichsaft |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 200 ml | Schlagsahne, gekühlt |
| 3 EL | Mandelblättchen, zum Bestreuen |
Zubereitung
Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren, nach und nach die Eier unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.
Den Teig in eine gefettete Springform, Durchmesser 26 cm, füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe empfohlen!
Den Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollkommen auskühlen lassen.
Für die Fülle die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen lassen.
Pfirsichhälften gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
2 Pfirsichhälften mit 4 Esslöffel Pfirsichsaft pürieren.
Die restlichen Pfirsichhälften in Spalten schneiden und beiseite legen.
Quark, Zucker (kann nach Belieben mehr oder weniger dazu gegeben werden), Likör und Zitronensaft gut verrühren und den Pfirsichsaft unterrühren.
Die Gelatineblätter gut ausdrücken und unter Rühren in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen (nicht kochen!), bis sie völlig aufgelöst ist.
Etwa 3 Esslöffel von der Quarkcreme zur aufgelösten Gelatine geben, gut verrühren und dann die Gelatine-Quarkmasse zur restlichen Quarkcreme unter Rühren dazugeben. Die Masse kalt stellen.
Die restlichen 2 Blatt Gelatine ebenfalls in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen lassen.
Die ausgedrückten Gelatineblätter unter Rühren in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen (nicht kochen!), bis sie völlig aufgelöst ist und gut mit dem Pfirsichpüree verrühren.
Die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen.
Wenn die Quarkcreme zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben.
Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darum stellen.
Die beiseite gestellten Pfirsichspalten auf dem Boden verteilen.
Die Quarkcreme darauf geben, glatt verstreichen und das Pfirsichpüree als "Schlieren" unter die Quarkcreme ziehen.
Die Torte mindestens 4 bis 5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, erkalten lassen und die erkaltete Torte mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.
Den Teig in eine gefettete Springform, Durchmesser 26 cm, füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe empfohlen!
Den Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollkommen auskühlen lassen.
Für die Fülle die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen lassen.
Pfirsichhälften gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
2 Pfirsichhälften mit 4 Esslöffel Pfirsichsaft pürieren.
Die restlichen Pfirsichhälften in Spalten schneiden und beiseite legen.
Quark, Zucker (kann nach Belieben mehr oder weniger dazu gegeben werden), Likör und Zitronensaft gut verrühren und den Pfirsichsaft unterrühren.
Die Gelatineblätter gut ausdrücken und unter Rühren in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen (nicht kochen!), bis sie völlig aufgelöst ist.
Etwa 3 Esslöffel von der Quarkcreme zur aufgelösten Gelatine geben, gut verrühren und dann die Gelatine-Quarkmasse zur restlichen Quarkcreme unter Rühren dazugeben. Die Masse kalt stellen.
Die restlichen 2 Blatt Gelatine ebenfalls in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen lassen.
Die ausgedrückten Gelatineblätter unter Rühren in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen (nicht kochen!), bis sie völlig aufgelöst ist und gut mit dem Pfirsichpüree verrühren.
Die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen.
Wenn die Quarkcreme zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben.
Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darum stellen.
Die beiseite gestellten Pfirsichspalten auf dem Boden verteilen.
Die Quarkcreme darauf geben, glatt verstreichen und das Pfirsichpüree als "Schlieren" unter die Quarkcreme ziehen.
Die Torte mindestens 4 bis 5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, erkalten lassen und die erkaltete Torte mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
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