Henglein
Rama Cremefine
| Buchweizen - Bratlinge
vegan, eifrei, milchfrei, einfach
)
| 1 Becher | Buchweizen |
| 1 Becher | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 5 EL | Mehl |
| 1 | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| Knoblauch | |
| 1 EL | Sojasauce |
| 3 EL | Öl |
Zubereitung
Buchweizen mit Wasser und Salz aufkochen und quellen lassen (dauert nicht lange - nur bis das Wasser aufgesogen ist). Mehl unterrühren und mit der Zwiebel, Knoblauch nach Geschmack und der Sojasauce verkneten.
Mit feuchten Händen Bratlinge formen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 5-8 Minuten braten.
Ergibt ca. 5 Stück.
Ideal für Parties, Hamburger und auch von vielen Nicht-Vegetariern gemocht. Buchweizen ist sehr gesund und hat einen kräftigen Eigengeschmack.
Varianten:
Nach Geschmack kann man natürlich auch Lauch, Möhren, Frühlingszwiebeln, Paprika usw. mit verwenden - nur gut abschmecken und auf ausreichende Bindung achten (z.B. mit Mehl oder Ei-Ersatz).
Mit feuchten Händen Bratlinge formen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 5-8 Minuten braten.
Ergibt ca. 5 Stück.
Ideal für Parties, Hamburger und auch von vielen Nicht-Vegetariern gemocht. Buchweizen ist sehr gesund und hat einen kräftigen Eigengeschmack.
Varianten:
Nach Geschmack kann man natürlich auch Lauch, Möhren, Frühlingszwiebeln, Paprika usw. mit verwenden - nur gut abschmecken und auf ausreichende Bindung achten (z.B. mit Mehl oder Ei-Ersatz).
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Kommentare anderer Nutzer
LazyLagoon 
sagt:
sagt: 03.12.2009 15:56
Hallo ;)
Ich habe gesehen, dass es verschiedene Verarbeitungsformen von Buchweizen gibt... welche ist denn die Richtige für dieses Rezept? Ich habe zurzeit Buchweizengrütze da (ess es manchmal als Frühstücksbrei) - kann man das hierfür verwenden?
Würd mich sehr über eine Antwort freuen.
Liebe Grüße!
Ich habe gesehen, dass es verschiedene Verarbeitungsformen von Buchweizen gibt... welche ist denn die Richtige für dieses Rezept? Ich habe zurzeit Buchweizengrütze da (ess es manchmal als Frühstücksbrei) - kann man das hierfür verwenden?
Würd mich sehr über eine Antwort freuen.
Liebe Grüße!
Lesanna 
sagt:
sagt: 03.12.2009 21:26
Hilfreiche Antwort:
Hey :-)
das Rezept ist mit ganzem Buchweizen (volles Korn).
Falls die Grütze grob gemahlener Buchweizen ist:
Ohne Garantie, aber: Bratlinge kann man an sich gut aus geschroteten/gemahlenen Getreiden machen. Auch in fertigen Mischungen oft drin. Da wird dann zb. 1:1 mit kochendem Wasser übergossen und mind. 10 Min. stehen gelassen.
!!!! Der Knackpunkt ist (bei allen Bratlingen, Pfannekuchen usw): Hält die Mischung beim Braten zusammen? Passt die Garzeit einigermaßen? Da sollte man mit kleinen Mengen experimentieren...
Hier: Teig sollte etwas klitschig, aber nicht allzu flüssig sein.
!!! Im Zweifelsfall: Genug Mehl bzw. Sojamehl als Eiersatz (die enthaltene Stärke ist das Binde-/Klebemittel) sowie genug Flüssigkeit.
Ach ja, und das Fett in der Pfanne richtig heiß werden lassen.
P.S.: Bzgl. des Würzens: wenn man keine Eier verwendet, kann man gefahrlos vorm Braten abschmecken. Mit zuwenig Würze sind die fürchterbar!
Falls du nicht abgeschreckt bist ;-) - und experimentierst - gutes Gelingen!
LG :-) u. hoffentlich guten appetit!
P.S.: hab die Bratlinge zufällig gestern gemacht (foto folgt) und später ziemlich nachgewürzt, da der starke Buchweizengeschmack mir grad nicht passte - wie ist denn der Frühstücksbrei?
das Rezept ist mit ganzem Buchweizen (volles Korn).
Falls die Grütze grob gemahlener Buchweizen ist:
Ohne Garantie, aber: Bratlinge kann man an sich gut aus geschroteten/gemahlenen Getreiden machen. Auch in fertigen Mischungen oft drin. Da wird dann zb. 1:1 mit kochendem Wasser übergossen und mind. 10 Min. stehen gelassen.
!!!! Der Knackpunkt ist (bei allen Bratlingen, Pfannekuchen usw): Hält die Mischung beim Braten zusammen? Passt die Garzeit einigermaßen? Da sollte man mit kleinen Mengen experimentieren...
Hier: Teig sollte etwas klitschig, aber nicht allzu flüssig sein.
!!! Im Zweifelsfall: Genug Mehl bzw. Sojamehl als Eiersatz (die enthaltene Stärke ist das Binde-/Klebemittel) sowie genug Flüssigkeit.
Ach ja, und das Fett in der Pfanne richtig heiß werden lassen.
P.S.: Bzgl. des Würzens: wenn man keine Eier verwendet, kann man gefahrlos vorm Braten abschmecken. Mit zuwenig Würze sind die fürchterbar!
Falls du nicht abgeschreckt bist ;-) - und experimentierst - gutes Gelingen!
LG :-) u. hoffentlich guten appetit!
P.S.: hab die Bratlinge zufällig gestern gemacht (foto folgt) und später ziemlich nachgewürzt, da der starke Buchweizengeschmack mir grad nicht passte - wie ist denn der Frühstücksbrei?
LazyLagoon
sagt:
sagt: 10.12.2009 13:16
Hilfreiche Antwort:
Hallo :-)
Vielenvielen Dank für Deine so ausführliche Antwort!!! Ich werde es nächste Woche mal ausprobieren, wie sich Buchweizengrütze so als Bratling macht... ich denke, es könnte ganz gut klappen, weil er wirklich recht grob gemahlen ist.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass man Bratlinge auch super gut im Backofen machen kann - einfach Teiglinge formen, auf Backpapier legen und mit Öl einpinseln und im vorgeheiztem Ofen durchbacken. Man kann sie danach auch völlig unbeschadet einfrieren und wieder auftauen und natürlich absolut gefahrlos anbraten. aus dem Ofen sind sie von der Konsistenz her eben etwas anders, und werden nicht so kross. Aber geschmacklich sind sie trotzdem top. Insbesondere, wenn man kleine Bällchen macht und diese mit Soße ist bzw. sie in eine Soße gibt ist das Backen angenehmer - auch für magenempfindliche Mitmenschen eine freudige Angelegenheit.
Ich mache den Frühstücksbrei aus 1/3 Buchweizengrütze und 2/3 Haferflocken, weil es sonst zu sehr nach Buchweizen schmeckt. Nehme jeweils 1 EL, also gut 30g insgesamt. Das kommt in den Kochtopf mit etwas Wasser (nehme immer so 1-1,5 Gläser voll, jenachdem, wie dünn das werden soll). Dazu gebe ich Apfelstücke, etwas Zimt und Karamellsirup und eine klein gematschte Banane und einige Nüsse und Rosinen. Kurz aufkochen, dann noch kurz weiterköcheln lassen und durchziehen lassen. Das Obst je nach Geschmack eben erst später zugeben. Schmeckt besser als normaler Haferflockenbrei, aber gewöhnungsbedürftig wie ich finde. Wenn man auf schleimige Breis steht, dann schmeckts ;-)
Liebe Grüße!
Vielenvielen Dank für Deine so ausführliche Antwort!!! Ich werde es nächste Woche mal ausprobieren, wie sich Buchweizengrütze so als Bratling macht... ich denke, es könnte ganz gut klappen, weil er wirklich recht grob gemahlen ist.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass man Bratlinge auch super gut im Backofen machen kann - einfach Teiglinge formen, auf Backpapier legen und mit Öl einpinseln und im vorgeheiztem Ofen durchbacken. Man kann sie danach auch völlig unbeschadet einfrieren und wieder auftauen und natürlich absolut gefahrlos anbraten. aus dem Ofen sind sie von der Konsistenz her eben etwas anders, und werden nicht so kross. Aber geschmacklich sind sie trotzdem top. Insbesondere, wenn man kleine Bällchen macht und diese mit Soße ist bzw. sie in eine Soße gibt ist das Backen angenehmer - auch für magenempfindliche Mitmenschen eine freudige Angelegenheit.
Ich mache den Frühstücksbrei aus 1/3 Buchweizengrütze und 2/3 Haferflocken, weil es sonst zu sehr nach Buchweizen schmeckt. Nehme jeweils 1 EL, also gut 30g insgesamt. Das kommt in den Kochtopf mit etwas Wasser (nehme immer so 1-1,5 Gläser voll, jenachdem, wie dünn das werden soll). Dazu gebe ich Apfelstücke, etwas Zimt und Karamellsirup und eine klein gematschte Banane und einige Nüsse und Rosinen. Kurz aufkochen, dann noch kurz weiterköcheln lassen und durchziehen lassen. Das Obst je nach Geschmack eben erst später zugeben. Schmeckt besser als normaler Haferflockenbrei, aber gewöhnungsbedürftig wie ich finde. Wenn man auf schleimige Breis steht, dann schmeckts ;-)
Liebe Grüße!
Mausi333
sagt:
sagt: 10.12.2009 21:36
Hi
ich gebe dem rezept die volle punktzahl,
habe mir heute im bioladen buchzeizen gekauft und bin auf dein rezept gestoßen allerdings hatte ich ihn im laden geschrotet gekauft aber bin genau nach deinem rezept vor gegangen und muß sagen , ich dachte erst das ist ja wie ein glitschiger schleimbrei aber es klappte bratlinge mit nassen händen in die pfanne zu bekommen hab noch tk kräuter in den teig gut gewürzt ist ein muß da schmecken sie einfach klasse , vielen dank für dieses rezept.
lg mausi
p.s. foto folgt
ich gebe dem rezept die volle punktzahl,
habe mir heute im bioladen buchzeizen gekauft und bin auf dein rezept gestoßen allerdings hatte ich ihn im laden geschrotet gekauft aber bin genau nach deinem rezept vor gegangen und muß sagen , ich dachte erst das ist ja wie ein glitschiger schleimbrei aber es klappte bratlinge mit nassen händen in die pfanne zu bekommen hab noch tk kräuter in den teig gut gewürzt ist ein muß da schmecken sie einfach klasse , vielen dank für dieses rezept.
lg mausi
p.s. foto folgt
Lesanna
sagt:
sagt: 17.12.2009 19:45
Also ich habe jetzt auch mal Bratlinge aus Buchweizengrütze gemacht: 2/3 Grütze, 1/3 zarte Haferflocken.
Mit derselben Menge kochendem Wasser übergossen und stehen gelassen, nach Gefühl etwas mehr Wasser. Geriebene Möhren und Zwiebeln in den Teig. Mehl habe ich weggelassen. Gewürzt mit Senf, Ketchup, curryähnlichem Gewürz, Gemüsebrühe usw. Der Brei ließ sich sehr, sehr gut ausbraten und musste nicht extra gebunden werden.
Werde ich nochmal machen - mit geschnittenen Oliven im Teig (u./o. Nüsse/Kerne...).
Das Gute daran, Grütze/geschrotetes Getreide zu nehmen, ist dass das Quellen einfacher geht - Korn ist ja schon aufgebrochen!!
Mit derselben Menge kochendem Wasser übergossen und stehen gelassen, nach Gefühl etwas mehr Wasser. Geriebene Möhren und Zwiebeln in den Teig. Mehl habe ich weggelassen. Gewürzt mit Senf, Ketchup, curryähnlichem Gewürz, Gemüsebrühe usw. Der Brei ließ sich sehr, sehr gut ausbraten und musste nicht extra gebunden werden.
Werde ich nochmal machen - mit geschnittenen Oliven im Teig (u./o. Nüsse/Kerne...).
Das Gute daran, Grütze/geschrotetes Getreide zu nehmen, ist dass das Quellen einfacher geht - Korn ist ja schon aufgebrochen!!
Klatschmohna
sagt:
sagt: 26.02.2010 13:28
Hilfreicher Kommentar:
Zum Thema "Bratlinge formen": ich nehme dafür eine Eiszange. Kugel in die Pfanne und ein bisschen platt drücken. Dann hat man die Sauerei nicht an den Händen und die Bratlinge werden schön gleichmäßig.
Kitteeey
sagt:
sagt: 17.04.2010 14:53
Hallo, habe das Rezept heute ausprobiert.. habe allerdings noch eine Möhre und ein paar Pilze reingetan.. die Bratlinge sind wirklich sehr sehr lecker geworden!
Vielen Dank für das Rezept! (:
lg
Vielen Dank für das Rezept! (:
lg
StatistNr27
sagt:
sagt: 16.10.2010 01:08
Hallo das Rezept hört sich sehr gut an, aber wie viel genau ist denn bei Dir ein Becher?
lg
lg
minzschoki
sagt:
sagt: 18.11.2010 22:59
Ich denke, es ist nur wichtig, die gleichen mengen zu nehmen.
Also z.B.:
1 Kaffeebecher Buchzweien
+
1 Kaffeebecher Wasser
oder:
1 Ikea-Plastikbecher Buchweizen
+
1 Ikea-Plastikbecher Wasser ;)
man merkt ja dann an der Konsistenz, ob es zusammenhält oder nicht - und dann kann man ja noch einen EL mehr oder weniger Mehl nehmen.
Also z.B.:
1 Kaffeebecher Buchzweien
+
1 Kaffeebecher Wasser
oder:
1 Ikea-Plastikbecher Buchweizen
+
1 Ikea-Plastikbecher Wasser ;)
man merkt ja dann an der Konsistenz, ob es zusammenhält oder nicht - und dann kann man ja noch einen EL mehr oder weniger Mehl nehmen.
prinzhelmut 
sagt:
sagt: 09.02.2011 13:48
Gutes Grundrezept.
Hab noch diverse Reste kleingemacht und untergergemischt und mit Majoran und schwarzem Pfeffer nachgeholfen.
Hab noch diverse Reste kleingemacht und untergergemischt und mit Majoran und schwarzem Pfeffer nachgeholfen.
Sandra_
sagt:
sagt: 26.02.2011 22:38
Sehr lecker!
Hatte leider keine Sojasauce, aber mit Wasser stattdessen hat's auch zusammengehalten.
Hatte leider keine Sojasauce, aber mit Wasser stattdessen hat's auch zusammengehalten.
huskybaby
sagt:
sagt: 29.06.2011 17:09
Hilfreicher Kommentar:
Ein wirklich einfaches Rezept, das sehr sehr lecker schmeckt...Um das ganze noch etwas würziger zu machen, hab ich Paprikapulver und Tabasco druntergemischt. Dazu gabs Kohlrabigemüse und Kartoffeln. Hat geschmacklich sehr gut zusammen gepasst. Und ich finds super, dass die Bratlinge auch ohne Ei auskommen, halten auch so prima zusammen. ***** Sterne
Lottafee
sagt:
sagt: 25.07.2011 09:56
Danke für dieses Rezept. Meine Schwägerin ernährt sich vegan und zu Feiern ist es immer nicht ganz einfach ihr etwas anbieten zu können. Habe dann die Bratlinge gemacht und die kamen bei ALLEN gut an. Wird es wieder geben.
LG Lottafee
LG Lottafee
actionpuppe
sagt:
sagt: 04.09.2011 12:08
Lecker! Das war meine erste Erfahrung mit Buchweizen. Einen Teil der Bratlinge diente mir als Fleischersatz in meinem Burger und am nächsten Tag, habe ich die Restlichen nochmal warm gemacht und mit Salat gegessen. Beide Varianten haben mir wirklich sehr gut geschmeckt. Wird es öfter geben! LG
Juno09
sagt:
sagt: 12.09.2011 19:18
Hilfreicher Kommentar:
Ich liebe die Dinger! Bei uns gibts die immer mit Feta und Frühlingszwiebeln, ein Genuss!
Mondkaninchen
sagt:
sagt: 29.09.2011 20:19
Wirklich sehr lecker und dabei echt einfach herzustellen!
Ich habe dazu eine vegane braune Sauce und Kroketten gereicht und meine ganze Familie war begeistert :)
LG
Ich habe dazu eine vegane braune Sauce und Kroketten gereicht und meine ganze Familie war begeistert :)
LG
lmo 
sagt:
sagt: 13.01.2012 07:38
Hallo Lesanna,
danke für das sehr leckere Rezept!!! Die Bratlinge sind so herrlich knusprig. Aber gut würzen ist wirklich wichtig. Ich werde beim nächsten Mal noch Paprikagewürz und Feta zusätzlich untermischen.
Als Dankeschön sind Fotos auf dem Weg...
LG lmo
danke für das sehr leckere Rezept!!! Die Bratlinge sind so herrlich knusprig. Aber gut würzen ist wirklich wichtig. Ich werde beim nächsten Mal noch Paprikagewürz und Feta zusätzlich untermischen.
Als Dankeschön sind Fotos auf dem Weg...
LG lmo
BuzzyBuzzy
sagt:
sagt: 27.01.2012 14:03
Grandioses Rezept! Einfach, schnell, preiswert, gut sättigend, vollwertig, VEGAN :-) was soll ich sagen: PERFEKT!
Ich versuche mcih gerade in veganer Kochkunst und freue mich jeden Tag, wenn es so prima klappt, wie mit deinem Rezept. Ich habe die Zwiebelvor dem Beimischen angebraten, da ich sie roh leider nicht vertrage. Gewürzt habe ich mit ein wenig Pfeffer aus der Mühle, Salz und dem 1 EL Sojasauce, die mein Freund eigentlich gar nicht gern mag, die man aber überhaupt nicht herausschmeckt. Wir haben extra einen Bratling für unseren Bratling-Fan-Sohnemann aufgehoben, der jetzt auch noch testen darf.
Von mir bekommt das Rezept 5 Sterne, aber sowas von! ;-)
vlg, claudia
Ich versuche mcih gerade in veganer Kochkunst und freue mich jeden Tag, wenn es so prima klappt, wie mit deinem Rezept. Ich habe die Zwiebelvor dem Beimischen angebraten, da ich sie roh leider nicht vertrage. Gewürzt habe ich mit ein wenig Pfeffer aus der Mühle, Salz und dem 1 EL Sojasauce, die mein Freund eigentlich gar nicht gern mag, die man aber überhaupt nicht herausschmeckt. Wir haben extra einen Bratling für unseren Bratling-Fan-Sohnemann aufgehoben, der jetzt auch noch testen darf.
Von mir bekommt das Rezept 5 Sterne, aber sowas von! ;-)
vlg, claudia
chocokiss86
sagt:
sagt: 28.02.2012 09:41
ich würde gern wissen ob es auch klappt wenn man die Küchlein im Backofen (Ober/Unterhitze oder Umluft?) backt anstattin der Pfanne? Falls ja, welche Temperatur sollte ich nehmen?
danke schonmal!
danke schonmal!
BuzzyBuzzy
sagt:
sagt: 09.04.2012 21:34
Das geht bestimmt, ich würde 180 Grad Ober/Unterhitze oder Umluft nehmen und dann nach 10min wenden. Bratlinge aus dem Ofen werden eben etwas weicher von der Konsistenz...nicht so kuspig wie aus der Pfanne, dafür natürlich auch weniger fettig. Gutes Gelingen!
missikocht
sagt:
sagt: 22.05.2012 11:54
Hab das Rezept zufällig gefunden und gleich ausprobiert. Das war sehr lecker. Zum Würzen hab ich Bärlauch und Bergbohnenkraut genommen. Und als Beilage gab es Champignons mit Frühlinszwiebeln. Einen Teil der Bratlinge hab ich eingefroren. Danke für die Anregung, das wird es sicher öfter mal geben.
nailmitemil
sagt:
sagt: 26.05.2012 12:45
Zum Quellen des Buchweizens habe ich die anderthalbfache Menge Wasser genommen (auf der Packung steht sogar die doppelte Menge Wasser!). Für die Bindung habe ich 1 EL Mehl durch 1 EL Sojamehl ersetzt. In die Masse habe ich eine geraspelte Karotte und 2 kleingehackte Zwiebeln gemischt und den Knoblauch weggelassen. Gewürzt habe ich zusätzlich mit weißem und schwarzem Pfeffer, gehackter Blattpetersilie, Kräutersalz und Gemüsebrühe.
Ich habe sehr kleine Bratlinge geformt, da diese sich besser wenden lassen ohne gleich auseinanderzufallen. Die Bratlinge habe ich doppelt so lang wie angegeben gebacken, damit sie besser zusammenhalten. Hat alles sehr gut geklappt und ist nicht übermäßig aufwendig.
Das war mein 2. Versuch etwas mit Buchweizen zu machen - schmeckt ja ganz gut, aber dieser etwas muffelige Eigengeschmack von Buchweizen ist leider nicht so mein Fall. Liegt aber definitiv nicht an diesem Rezept! :-D
Ich habe sehr kleine Bratlinge geformt, da diese sich besser wenden lassen ohne gleich auseinanderzufallen. Die Bratlinge habe ich doppelt so lang wie angegeben gebacken, damit sie besser zusammenhalten. Hat alles sehr gut geklappt und ist nicht übermäßig aufwendig.
Das war mein 2. Versuch etwas mit Buchweizen zu machen - schmeckt ja ganz gut, aber dieser etwas muffelige Eigengeschmack von Buchweizen ist leider nicht so mein Fall. Liegt aber definitiv nicht an diesem Rezept! :-D
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Ich nehme übrigens etwas mehr Wasser zum Aufkochen als in diesem Rezept angegeben ist, die anderthalbfache Menge des Buchweizens.
LG wolke14
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