Henglein
Rama Cremefine
| Zuckerschoten - Salat mit Ziegenkäse
vegetarisch
| 150 g | Zuckerschote(n) |
| Zucker | |
| Butter | |
| Salz | |
| 1 Handvoll | Macadamianüsse |
| 250 g | Kirschtomate(n) |
| ½ | Römersalat |
| ½ Bund | Basilikum |
| Für die Garnitur: | |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
| Butter | |
| 150 g | Ziegenfrischkäse |
| Salz | |
| Für das Dressing: | |
| 1 EL | Brühe, von den Zuckerschoten |
| 4 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 TL, gestr. | Honig |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Rapsöl, oder Sonnenblumen-, oder Erdnußöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zuckerschoten waschen, putzen, dann 5-10 Minuten dünsten (mir schmeckt es am besten in Wasser, Salz, etwas Butter und Zucker, der Saft darf ruhig leicht süß schmecken), bis die Schoten weich sind. Die Zuckerschoten abgießen, die Flüssigkeit auffangen.
Nüsse grob hacken, das Basilikum grob hacken. Tomaten halbieren. Römersalat, waschen, zupfen und etwas kleiner schneiden. Alles mischen.
Zutaten für das Dressing verrühren, über den Salat gießen und mischen.
Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit 1-2 EL Butter in der Pfanne hellbraun rösten. Dabei leicht salzen.
Den Salat mit Toastwürfeln und einigen Teelöffeln Ziegenfrischkäse garnieren und servieren.
Der Salat ist hier als Hauptgericht gedacht. Isst man ihn als Beilage, bekommt man 4-6 Portionen aus der Menge.
Dazu passt Hühnchen oder Fisch. Wir essen öfter in Butter gebratene Lachssteaks dazu.
Nüsse grob hacken, das Basilikum grob hacken. Tomaten halbieren. Römersalat, waschen, zupfen und etwas kleiner schneiden. Alles mischen.
Zutaten für das Dressing verrühren, über den Salat gießen und mischen.
Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit 1-2 EL Butter in der Pfanne hellbraun rösten. Dabei leicht salzen.
Den Salat mit Toastwürfeln und einigen Teelöffeln Ziegenfrischkäse garnieren und servieren.
Der Salat ist hier als Hauptgericht gedacht. Isst man ihn als Beilage, bekommt man 4-6 Portionen aus der Menge.
Dazu passt Hühnchen oder Fisch. Wir essen öfter in Butter gebratene Lachssteaks dazu.
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Sitze gerade pappsatt von diesem leckeren Salat und verteile Lob, auch von meinem Mann:
Wirklich, wirklich klasse, ich hatte den Ziegenfrischkäse gleich in das Dressing gemischt, etwas mehr Honig und 3 Löffel Naturjoghurt(0,1%), damit es nicht so dickflüssig ist.
Außerdem hatte ich doppelt so viele Schoten, eine Frühlingszwiebel und zwei Packungen Tomaten, den Salat habe ich weggelassen (hatte ich vergessen zu kaufen...).
Danke für die tolle Idee!!!
Gruß,
Lara
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