Knoblauch abziehen und mit den Oliven, Zitronensaft und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Basilikum untermischen.

Für die Vinaigrette Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Paprikahälften entkernen, waschen und fein würfeln, kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette mischen. Rauke waschen und trocken schleudern.

Baguettescheiben mit der Olivenpaste bestreichen.

Rauke auf vier Tellern anrichten, mit der Paprika-Vinaigrette und den Oliven-Bruschetta sofort servieren.