Speck quer in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Inzwischen in einer Schüssel Eier, Ziegenfrischkäse, Schlagsahne und 1 Prise Salz mit einer Gabel verquirlen.

Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und sofort in der Pfanne mit dem Speck vermischen. Die heißen Speck-Spaghetti mit der Ei-Ziegenkäse-Mischung vermengen und mit dem grob gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.