Kartoffelsalat mit Meerrettich

leicht, schmeckt lauwarm oder kalt

500 g	Kartoffel(n), festkochend
1	Zwiebel(n)
250 ml	Gemüsebrühe, heiße
4 EL	Essig, (Weißweinessig)
	Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle
1 Prise	Zucker
½	Salatgurke(n)
5 EL	Öl
2 EL	Meerrettich, frisch geriebener

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen; abgießen und etwas abkühlen lassen.

Die Zwiebel abziehen und würfeln, mit heißer Gemüsebrühe und Weißweinessig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Noch warm unter die heiße Marinade mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Die Salatgurke streifig schälen und in Scheiben hobeln.

Den Kartoffelsalat abschmecken und das Öl untermischen. Kurz vor dem Servieren die Gurkenscheiben und den frisch geriebenen Meerrettich untermischen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.08.09
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