Yakisoba

Gebratene Nudeln Okinawa Style

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500 g	Nudeln, japanische (Yaki Soba Nudeln (Weizennudeln, keine Buchweizennudeln)
200 g	Schweinefleisch oder Hühnerfleisch in 4 cm große Stücke geschnitten
150 g	Garnele(n), gewaschen, entdarmt, geschält
250 g	Weißkohl, in Julienne geschnitten
1	Karotte(n), in Streifen geschnitten
1	Zwiebel(n), in Halbringe geschnitten
1 Stück	Ingwer, ca. 2-4 cm, frisch, fein gerieben
6 EL	Sauce, (Sosu, Yaki Soba Sauce)
4 EL	Sojasauce, helle japanische
4 EL	Sake
10 g	Bonito, getrocknete Flocken (Katsuobushi)
	Algen, getrocknete (Aonori)
5 EL	Öl, (Sojaöl oder Sonnenblumenöl)
	Mayonnaise, japanische

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, mit eiskaltem Wasser gründlich durchspülen und gut abtropfen lassen.

Nun das Öl in einem Wok, in einer Pfanne oder auf einem Teppan (auf einem Teppan wenig Öl benutzen) heiß werden lassen und das Fleisch und die Garnelen ca. 3 Minuten anbraten. Jetzt die Zwiebel mitbraten. Sobald die Zwiebelringe glasig sind, den Ingwer und die Karotten dazugeben und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten. Zuletzt den Kohl mitbraten bis er weich ist.

Jetzt die abgetropften Nudeln dazugeben und ca. 2 weitere Minuten braten. Darauf achten, die Nudeln nicht oft zu wenden, da sie gut angebraten sein müssen, jedoch nicht anbrennen lassen. Jetzt die Sojasauce und den Sake dazugeben und gut mischen. Zum Schluss die Sosu dazugeben und alles miteinander nochmals ca. 4 Minuten pfannenrühren.

Sofort auf einer Platte anrichten, mit Mayonnaise garnieren, Aonori und Katsuobushi darüber streuen und servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.08.09
Rezept-Statistiken:	24.132 (5)* gelesen 222 (0)* gespeichert 548 (0)* gedruckt 8 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Timucin

Mitglied seit 26.02.2008
9 Beiträge (ø0,01/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Timucin

sagt:

14.08.2009 11:28

Hey, noch eine kleine Anmerkung von mir: Wenn ihr die Bonito-Flocken direkt auf die noch heißen, dampfenden Nudeln gibt, dann bewegen sich die Flocken... Sorgt bei manchen für Staunen oder Schrecken... ;)

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mari79

sagt:

07.04.2010 18:51

Hallo, klingt gut, aber was genau sind Bonito Flocken?

Gruß Marie

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Timucin

sagt:

07.04.2010 19:12

Hallo mari79,

Bonito Flocken sind Flocken von getrocknetem Thunfisch.
LG

Timucin

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approx

sagt:

10.04.2010 23:11

Relativ salzig aber trotzdem sehr schmackhaft. Die Garnelen sind nach der langen Garzeit leider etwas zu hart...lieber kurz anbraten und am Ende wieder zugeben.

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