Den Hokkaido waschen und mit Schale in Würfel schneiden, die Kerne, Blütenansatz und Stiel dabei entfernen.
Zwiebeln klein würfeln und im Öl glasig braten. Den braunen Zucker darüber streuen und schmelzen. Dabei immer wieder mal rühren. Den Ahornsirup dazu geben und etwas köcheln lassen.
Die Kürbiswürfel dazu geben, alles mehrmals umrühren und ca. 10 min. bei mittlerer Hitze dünsten (Deckel leicht geöffnet).
1 L heiße Brühe, die Hälfte der Sahne und die Gewürze zugeben, gut umrühren. Weitere 10 min. dünsten. Die restliche Sahne zugeben und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch weitere Brühe zugeben. Abschmecken.

Eine genaue Kalorienangabe ist schwierig, weil es jeweils von der eingesetzten Menge an Kürbis abhängt sowie der Verwendung von Sahne oder Sahneersatz oder Milch. Aber in etwa kommt die Angabe von 200 - 250 kcal p.P. hin.

Tipp:
Man kann einen Teil der Sahne auch durch Milch ersetzen.