Paprikaschoten waschen und abtrocknen. Deckel von jeder Schote abschneiden. Kerne und Trennwände aus dem Inneren entfernen.

Für die Füllung von den Brötchen die Rinde entfernen und das Innere in winzige Stückchen zupfen. In eine kleine Schüssel geben und mit 2 - 3 EL Olivenöl tränken.
Petersilie fein hacken. 4 eingelegte Sardellenfilets kurz abspülen, trocknen und klein hacken. 2 Knoblauchzehen pressen. Petersilie, Sardellenfilets und Knoblauch mit 2 EL geriebenem Parmesan und 2 EL Kapern zur Brotkrume geben und gut vermengen.
Mit Salz (vorsichtig wegen der Sardellen!) und Pfeffer abschmecken. Nach und nach 4 - 5 EL Olivenöl einrühren, damit die Mischung sich gut verbindet.

Füllung in die Paprikaschoten verteilen und jeweils mit 1/2 EL Parmesan bestreuen. Deckel wieder auflegen und die Schoten mit Öl bestreichen.
Mit 1 EL Olivenöl eine feuerfeste Form ausstreichen.
Paprikaschoten aufrecht in die Form setzen und im auf 175°C vorgeheizten Backofen 20 Min. überbacken.