Henglein
Rama Cremefine
| Putenquiche
deftige Quiche mit Kartoffelteig und Putenfleisch
| 200 g | Kartoffel(n) |
| 250 g | Mehl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 50 ml | Milch |
| ½ TL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 EL | Olivenöl |
| 250 g | Putenfleisch, in Streifen schneiden |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, in Streifen schneiden |
| 100 ml | Brühe |
| 200 g | Sahne-Schmelzkäse |
| 1 EL | Ajvar |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale gar kochen, abschrecken und pellen. In der Küchenmaschine zerkleinern. Dann Mehl, Hefe, Milch, Salz, Zucker und 1 EL Olivenöl zugeben. In der Küchenmaschine ca. 3 - 5 min kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenstreifen von allen Seiten anbraten, herausnehmen.
Im verbliebenen Bratfett die Paprika andünsten, mit der Brühe ablöschen. Den Käse darin schmelzen, das Ajvar und das Ei (vorher zerkleppern) einrühren. Das Putenfleisch wieder in die Pfanne dazugeben, abschmecken.
Den Kartoffelteig nochmal kräftig durchkneten und in eine gefettete Quicheform legen, Rand hochdrücken. Die Fleisch-Paprika-Soße darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (175°C Umluft) ca. 45 min garen.
In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenstreifen von allen Seiten anbraten, herausnehmen.
Im verbliebenen Bratfett die Paprika andünsten, mit der Brühe ablöschen. Den Käse darin schmelzen, das Ajvar und das Ei (vorher zerkleppern) einrühren. Das Putenfleisch wieder in die Pfanne dazugeben, abschmecken.
Den Kartoffelteig nochmal kräftig durchkneten und in eine gefettete Quicheform legen, Rand hochdrücken. Die Fleisch-Paprika-Soße darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (175°C Umluft) ca. 45 min garen.
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Kommentare anderer Nutzer
Revange 
sagt:
sagt: 10.11.2010 10:43
Hallo und vielen Dank für deinen ausführlichen Kommentar.
Ich muss gestehen, dass ich die Quiche bis jetzt noch nie für den nächsten Tag vorbereitet haben, sie wurde bei uns bis jetzt immer direkt aus dem Ofen gegessen. Ich würde aber auch eher empfehlen, sie aus dem Blech zu nehmen. Denn würde sie sonst nicht durchweichen?
Ich achte bei der Zubereitung unserer Speisen immer darauf, nicht allzu viel Fett zu verwenden. Da ich hochwertige beschichtete Pfannen benutze ist dies auch nicht notwendig.
Noch Schinkenwürfel oder andere Zutaten hinzugeben ist reine Geschmackssache. Aber Vorschläge für Varianten sind sehr gerne willkommen.
Herzliche Grüße
Revange
Ich muss gestehen, dass ich die Quiche bis jetzt noch nie für den nächsten Tag vorbereitet haben, sie wurde bei uns bis jetzt immer direkt aus dem Ofen gegessen. Ich würde aber auch eher empfehlen, sie aus dem Blech zu nehmen. Denn würde sie sonst nicht durchweichen?
Ich achte bei der Zubereitung unserer Speisen immer darauf, nicht allzu viel Fett zu verwenden. Da ich hochwertige beschichtete Pfannen benutze ist dies auch nicht notwendig.
Noch Schinkenwürfel oder andere Zutaten hinzugeben ist reine Geschmackssache. Aber Vorschläge für Varianten sind sehr gerne willkommen.
Herzliche Grüße
Revange
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Ich habe den quiche gestern zubereitet und über Nacht auf dem Rost auskühlen lassen.
Die Zubereitung ist sehr einfach und verlief Problemlos. Allerdings musste Ich bei'm Pute-anbraten ein wenig Öl nachgiessen.
Zur Würze habe Ich noch ein wenig gemahlenen Bockshornklee, etwas edelsüsse Paprika und vor dem Backen noch einnen Scheitel aus Schwarzkümmel darübergegeben.
Gebacken habe Ich den quiche in einer Kastenform, die Ich zuvor mit Olivenöl eingerieben habe. Nach dem Backen lies sich der Quiche durch kippen am Stück aus der Form lösen. Ich habe Ihn nach 2 Minuten Backofenabstinenz zum Auskühlen auf ein Grillost gegeben. (drauf achten, dass Oben oben ist, sonst tropft die Paprikabrühe raus.)
Über Nacht ist der Teig auf dem Rost etwas hart geworden, die Oberkante, die bei'm Backen aus der Form schaute, sogar etwas Zäh.
Heute mittag habe Ich den Quiche in Scheiben geschnitten und diese je kurz vor den Verzehr unter einer Haube in der Mikrowelle erhitzt.
Der Teig ist in der Mikrowelle wieder sehr fluffig und lecker geworden.
Ich kann mir gut vorstellen, dass ein paar Schinkenwürfelchen dem Quiche wohl bekommen würden.
@Revange Danke für's Rezept. Auch wenn es doch ganz gut gemundet hat, halte Ich das Rezept für durchaus Ausbaufähig. Mir fehlte ganz schweer die Beschreibung nach der Beschreibung, also wie Ich nach den 45 Minuten Backzeit mit dem Quiche umgehen sollte. Hätte Ich Ihn in der Form lassen sollen? Vielleicht wäre er dann nicht so austrocknet. Wer weiss.
So kann auch ein einfaches Rezept einen im Regen stehen lassen. Dafür gibt's 3 Sternchen.
Liebe Grüße
Schwamm
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