Henglein
Rama Cremefine
| Marillenchutney
würziger Begleiter für Fleischgerichte, schönes kulinarisches Geschenk, gute Ergänzung zu asiatischen Gerichten
)
| 2000 g | Aprikose(n), (Marillen) |
| 500 g | Schalotte(n) |
| 10 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 große | Chilischote(n), rote |
| 500 ml | Essig, Honigessig oder milden Weißweinessig |
| 5 TL | Salz |
| 500 g | Zucker |
| 2 Bund | Koriandergrün |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 4 kleine | Kaffir-Limettenblätter |
Zubereitung
Die Marillen, die Schalotten und die Knoblauchzehen fein würfeln.
Bei den Limettenblättern den mittleren Stiel herausschneiden und sehr fein hacken.
Die Chili entkernen und fein würfeln. Den Koriander mit den Stielen fein hacken.
Alle Zutaten in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme anschließend zu einer dicken, breiigen Konsistenz einkochen. Dies kann bis zu 3 Stunden dauern. Anfangs genügt es, zwischendurch umzurühren. Je dicker die Masse wird, desto besser und öfter muss gerührt werden. Brennt leicht an!
Noch heiß in Twist-Off-Gläser füllen und diese sofort auf den Kopf stellen. Umgedreht auskühlen lassen.
Das Chutney hält zwei Jahre.
Bei den Limettenblättern den mittleren Stiel herausschneiden und sehr fein hacken.
Die Chili entkernen und fein würfeln. Den Koriander mit den Stielen fein hacken.
Alle Zutaten in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme anschließend zu einer dicken, breiigen Konsistenz einkochen. Dies kann bis zu 3 Stunden dauern. Anfangs genügt es, zwischendurch umzurühren. Je dicker die Masse wird, desto besser und öfter muss gerührt werden. Brennt leicht an!
Noch heiß in Twist-Off-Gläser füllen und diese sofort auf den Kopf stellen. Umgedreht auskühlen lassen.
Das Chutney hält zwei Jahre.
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Kommentare anderer Nutzer
erikast 
sagt:
sagt: 20.06.2010 17:13
Wo oder wie finde ich Kaffir-Limettenblätter
LG
LG
20.06.2010 17:32
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