Den Kürbis außen gut abwaschen und quer halbieren. Die Blüte und den Boden abschneiden, etwas begradigen, damit die Hälften stehen können und das Heu herauskratzen. Die Hälften jeweils mit Zitronensaft und Olivenöl einpinseln, salzen und mit einem Teil Kurkuma, Curry und Chili bestreuen. In eine passende Auflaufform oder aufs tiefe Backblech in den 180° heißen Backofen geben zum vorgaren (ca. 15 Min. genügen).

Inzwischen das Hähnchenfilet in Streifen schneiden und zusammen mit dem in feine Ringe geschnittenen Lauch, dem gewürfelten Ingwer und dem Knoblauch in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern und mit dem restlichen Curry, Kurkuma und Chili würzen. Die Frühlingszwiebel in Stücken dazu geben, ebenso die halbierten Cocktailtomaten. Mit Zitronensaft ablöschen, durchrühren und in die Kürbishälften füllen.

Alles zusammen im Backofen noch 10-15 Min. garen, dann die Kürbishälften auf Teller setzen und mit je 2 EL Creme fraiche oder saurer Sahne verzieren und genießen.

Der Kürbis muss übrigens nicht geschält werden, die Schale wird schön weich und kann daher mitgegessen werden.

Uns reicht der Kürbis als Beilage, aber natürlich passt auch z.B. Reis dazu.