Henglein
Rama Cremefine
| Biergarten - Salat mit Fleischkäse
lauwarm serviert im Sommer eine Hauptmahlzeit
)
| 1 kg | Kartoffel(n), feskt kochend |
| 1 Stange/n | Porree |
| 1 Bund | Radieschen |
| 3 | Gewürzgurke(n) |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| ½ TL | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Essig, (z.B. Weißweinessig) |
| 4 EL | Gurkenflüssigkeit |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 2 EL | Senf, (mittelscharf) |
| etwas | Zucker |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Mehl |
| 400 g | Fleischkäse |
| 1 EL | Öl, zum Braten |
Zubereitung
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Dann in Scheiben (ca. 1/2 cm Dicke) schneiden.
Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Viertel oder Achtel schneiden. Gurken in Scheiben schneiden, dabei Gurkensud aufheben. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.
1/8 Liter Wasser mit der Brühe aufkochen. Porree darin ca. 1 Minute garen. Vom Herd ziehen, Essig und Gurkensud unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Über die Kartoffeln gießen und mind. 30 Minten ziehen lassen.
Radieschen, Gurken und Schnittlauch unter die Kartoffeln heben, nochmals abschmecken.
Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Im Mehl wenden, abklopfen. Fleischkäse in Streifen schneiden. Im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne rundherum anbraten, herausnehmen. Zwiebelringe im heißen Öl goldbraun braten. Mit Fleischkäse über dem Salat verteilen.
Salat noch lauwarm servieren.
Lecker zu Brezeln und Bier!
Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Viertel oder Achtel schneiden. Gurken in Scheiben schneiden, dabei Gurkensud aufheben. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.
1/8 Liter Wasser mit der Brühe aufkochen. Porree darin ca. 1 Minute garen. Vom Herd ziehen, Essig und Gurkensud unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Über die Kartoffeln gießen und mind. 30 Minten ziehen lassen.
Radieschen, Gurken und Schnittlauch unter die Kartoffeln heben, nochmals abschmecken.
Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Im Mehl wenden, abklopfen. Fleischkäse in Streifen schneiden. Im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne rundherum anbraten, herausnehmen. Zwiebelringe im heißen Öl goldbraun braten. Mit Fleischkäse über dem Salat verteilen.
Salat noch lauwarm servieren.
Lecker zu Brezeln und Bier!
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Kommentare anderer Nutzer
kaddiey 
sagt:
sagt: 23.06.2011 18:53
Hallo!
Ist Fleischkäse Leberkäse?
Lg und danke!
Ist Fleischkäse Leberkäse?
Lg und danke!
kinghugo 
sagt:
sagt: 24.06.2011 13:06
kaddiey
sagt:
sagt: 24.06.2011 16:51
britta512 
sagt:
sagt: 24.06.2011 19:31
Gut, daß es hier regional bewanderte Fachleute gibt, ich hätte googlen müssen. Ich selbst bin norddeutsch, für mich ist Fleischkäse = Leberkäse, und ich habe für das Rezept nie die Auswahl gehabt. Aber die Variante, bei der der Leberkäse nach Leber schmeckt, würde mich auch einmal interessieren!
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vielen Dank für das prima Rezept. Die ganze Familie liebt´s deftig-würzig, da kam der Biergartensalat (auch im Winter) genau richtig! Hab keine Radieschen genommen (Göga mag sie nicht), sondern gegrillten Paprika. Ausserdem hab ich die Soßenmenge verdoppelt, damit´s auch schön "schmotzig" wird. War wirklich sehr lecker und die Brezeln haben prima dazu gepasst.
Nochmals danke und liebe Grüße
IronRose
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