Henglein
Rama Cremefine
| Ägyptischer Okra - Auflauf
Hackfleisch mal völlig anders zubereitet
)
| 600 g | Okraschoten, frisch, ersatzweise in Dose oder Glas |
| Öl, neutral, zum Braten | |
| 400 g | Hackfleisch, vom Rind oder Lamm |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 0,38 Liter | Fleischbrühe |
| Salz, Pfeffer | |
| ¼ TL | Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen |
| ½ | Zitrone(n), davon den Saft |
| 1 Becher | Natur-Joghurt |
| 1 | Fleischtomate(n) |
| ½ | Zitrone(n), zur Garnitur |
Zubereitung
Frische Okraschoten abspülen, abtropfen lassen. Stängel abschneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Okra hinzugeben und unter vorsichtigem Rühren ca. 5 Minuten schmoren lassen. Okraschoten aus der Konserve in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Der restliche Schleim wird beim Garen gebunden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch, Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten. Tomatenmark zugeben, mit der Fleischbrühe ablöschen. Den Joghurt unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Fleischtomate abspülen, trocken reiben, den Stängelansatz herausschneiden. Die Tomate in Scheiben schneiden, als unterste Schicht in die Auflaufform legen, salzen und pfeffern. Okraschoten darauf verteilen. Als oberste Schicht die angebratene Hackfleischmasse darauf geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten überbacken.
Die halbe Zitrone in Scheiben schneiden, den fertigen Auflauf damit garnieren. Dazu wird Fladenbrot gereicht.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch, Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten. Tomatenmark zugeben, mit der Fleischbrühe ablöschen. Den Joghurt unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Fleischtomate abspülen, trocken reiben, den Stängelansatz herausschneiden. Die Tomate in Scheiben schneiden, als unterste Schicht in die Auflaufform legen, salzen und pfeffern. Okraschoten darauf verteilen. Als oberste Schicht die angebratene Hackfleischmasse darauf geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten überbacken.
Die halbe Zitrone in Scheiben schneiden, den fertigen Auflauf damit garnieren. Dazu wird Fladenbrot gereicht.
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Kommentare anderer Nutzer
koriandertopf 
sagt:
sagt: 12.10.2009 21:11
So nun habe ich den leckeren Auflauf probiert und ich,bzw.meine Familie ist beeeeegeistert einfach super lecker.Danke für das leckere Rezept.Bild folgt nach Freigabe.
LG.Koriandertopf
Ps.Aber der Auflauf reicht dicke für 4 Personen wenn man noch Fladenbrot dazu reicht.
LG.Koriandertopf
Ps.Aber der Auflauf reicht dicke für 4 Personen wenn man noch Fladenbrot dazu reicht.
ars_vivendi 
sagt:
sagt: 13.10.2009 06:57
Hallo Koriandertopf,
es freut mich, dass Euch der Okra-Auflauf geschmeckt hat!
Vielen Dank für Deinen Kommentar, die Superbewertung und das Foto! Die benötigten Mengen sind je nach Esser sehr individuell und nicht so pauschal festzulegen. Hast Du die Reste gewärmt? Falls ja, würde es mich interessieren, ob er danach noch schmeckte.
Gruß Alex
es freut mich, dass Euch der Okra-Auflauf geschmeckt hat!
Vielen Dank für Deinen Kommentar, die Superbewertung und das Foto! Die benötigten Mengen sind je nach Esser sehr individuell und nicht so pauschal festzulegen. Hast Du die Reste gewärmt? Falls ja, würde es mich interessieren, ob er danach noch schmeckte.
Gruß Alex
koriandertopf
sagt:
sagt: 14.10.2009 15:53
Hallo,danke für die schnelle Antwort.Also meiner Meinung nach schmeckt der auch aufgewärmt.
Lieben Gruss Koriandertopf
Lieben Gruss Koriandertopf
bienchen67 
sagt:
sagt: 14.02.2010 11:39
Ich habe den Auflauf gestern gemacht und war am Anfang skeptisch. Denn meine Männer probieren nur ungern neues (Okra kannten sie nicht), doch als wir probiert hatten waren wir ALLE restlos begeistert!! O-Ton meines Sohnes war: Hammer ist das lecker! Mama das mußt du nochmal machen!
Und das werde ich auch. allerdings werde ich dann frische okra zu bekommen, habe diesmal ein Glas genommen.
lieben Gruß Bine
Und das werde ich auch. allerdings werde ich dann frische okra zu bekommen, habe diesmal ein Glas genommen.
lieben Gruß Bine
IlseBilse007 
sagt:
sagt: 09.03.2010 23:42
bienchen67
sagt:
sagt: 10.03.2010 15:33
IlseBilse007
sagt:
sagt: 11.03.2010 14:31
Küchenmetaller
sagt:
sagt: 09.09.2011 09:16
Also wer nicht komplett auf dem Land wohnt hat eigentlich gute Chancen, frische Okras zu bekommen, nicht nur bei türkischen oder arabischen Gemüsehändlern, sondern auch in vielen asiatischen Lebensmittelläden (da seh ich sie in letzter Zeit häufiger).
Falls man sie beim Araber nicht sofort sieht, einfach mal nach "Bamia" fragen, so heissen Okra nämlich auf arabisch;-)
Viele Grüße,
der Küchenmetaller
Falls man sie beim Araber nicht sofort sieht, einfach mal nach "Bamia" fragen, so heissen Okra nämlich auf arabisch;-)
Viele Grüße,
der Küchenmetaller
vandarossi 
sagt:
sagt: 21.06.2010 13:12
Gestern für Gäste gekocht und alle fanden es wahnsinnig lecker. Tolles Rezept, das sehr schön aussieht, ebenso schmeckt und gut vorbereiten lässt. Ich hatte zwar anfangs etwas Sorge wegen den 60min, zumal meine Okraschoten (leider) aus dem Glas waren. und Okra ist ja auch sonst sehr schnell gar, da habe ich befürchtet, dass die nach einer Stunde Ofen zerkocht sein könnten oder so. Aber die Sorge war unbegründet.
Kann ich nur weiterempfehlen. Wollte zwar ein Foto machen, aber bin leider nicht mehr dazu gekommen gestern. Beim nächsten mal dann.
Ach ja mit dem Joghurt war ich mir nicht ganz so sicher, weil 1 Becher angegeben war. Ich hab mal auf einen 150g Becher getippt. Dachte mir 500g wären viel zu viel für das Gericht. Ich hoffe mal, dass ich mir das richtig gedacht hab :D
liebe Grüße
vanda
Kann ich nur weiterempfehlen. Wollte zwar ein Foto machen, aber bin leider nicht mehr dazu gekommen gestern. Beim nächsten mal dann.
Ach ja mit dem Joghurt war ich mir nicht ganz so sicher, weil 1 Becher angegeben war. Ich hab mal auf einen 150g Becher getippt. Dachte mir 500g wären viel zu viel für das Gericht. Ich hoffe mal, dass ich mir das richtig gedacht hab :D
liebe Grüße
vanda
ars_vivendi
sagt:
sagt: 21.06.2010 18:44
Hallo Vanda,
sorry, dass die Mengenangabe beim Joghurt fehlt!150 - 175 g, je nach Becher, sind richtig. Da kommt es nicht auf das Gramm an, doch 500 g wären echt zuviel.
Ich kann mir vorstellen, dass die Säure (Zitrone, Joghurt und Tomatenmark) verhindert, dass die Okras trotz der langen Garzeit völlig zermatschen.
Es freut mich sehr, dass es Euch gut geschmeckt hat. Danke für den Kommentar und die Sternchen!
Lieben Gruß Alex
sorry, dass die Mengenangabe beim Joghurt fehlt!150 - 175 g, je nach Becher, sind richtig. Da kommt es nicht auf das Gramm an, doch 500 g wären echt zuviel.
Ich kann mir vorstellen, dass die Säure (Zitrone, Joghurt und Tomatenmark) verhindert, dass die Okras trotz der langen Garzeit völlig zermatschen.
Es freut mich sehr, dass es Euch gut geschmeckt hat. Danke für den Kommentar und die Sternchen!
Lieben Gruß Alex
katja7661
sagt:
sagt: 02.01.2011 21:45
Das war wirklich super lecker! Sogar den Kindern hat's geschmeckt!
LG
katja
LG
katja
weisshaupt
sagt:
sagt: 10.06.2011 10:39
Hallo war auf der Suche nach Rezepten und habe mir ein Glas Okra gekauft ,weil gerne auch mal etwas unbekanntes auf den Speiseplan soll.Habe bei der netten Dame an dder Kasse (Türkenmarkt) gefragt und sie meinte eine Suppe damit zu kochen.Nun meine frage bevor ich dein Rezept ausprobiere..sind die Okra im Glas säuerlich oder neutral? bin etwas unsicher..
aber nachdem ich hier die Kommentare gelesen hab sehr gespannt auf das Gericht .Gruss Weisshaupt
aber nachdem ich hier die Kommentare gelesen hab sehr gespannt auf das Gericht .Gruss Weisshaupt
ars_vivendi
sagt:
sagt: 10.06.2011 11:16
Hallo Weisshaupt,
die Okras sind nicht sauer eingelegt, jedoch von Natur aus ganz leicht herb-säuerlich (nicht zu vergleichen mit sauer eingelegtem Gemüse). Durch den Zitronensaft im Rezept wird dieser Geschmack etwas verstärkt. Da solltest Du Dich erst einmal mit einer kleinen Menge beim Abschmecken rantasten.
Ich hoffe, dass es Dir schmecken wird!
Gruß Alex
die Okras sind nicht sauer eingelegt, jedoch von Natur aus ganz leicht herb-säuerlich (nicht zu vergleichen mit sauer eingelegtem Gemüse). Durch den Zitronensaft im Rezept wird dieser Geschmack etwas verstärkt. Da solltest Du Dich erst einmal mit einer kleinen Menge beim Abschmecken rantasten.
Ich hoffe, dass es Dir schmecken wird!
Gruß Alex
weisshaupt
sagt:
sagt: 10.06.2011 12:02
Ja danke werde nächste Woche ausprobieren und mich dann melden ,schönen Tag noch
Laxmy 
sagt:
sagt: 27.06.2011 18:22
Hallo,
ich hab mir aus Asien Okrasamen mitgebracht und hier in D. angepflanzt. ( Treibhaus) Nun ist Ernte ich ich esse Okra in sämtlichen Varianten.
Dein Rezept ist prima und kam bei allen Mitessern gut an.
danke und gruß laxmy
ich hab mir aus Asien Okrasamen mitgebracht und hier in D. angepflanzt. ( Treibhaus) Nun ist Ernte ich ich esse Okra in sämtlichen Varianten.
Dein Rezept ist prima und kam bei allen Mitessern gut an.
danke und gruß laxmy
sweeterassugar
sagt:
sagt: 29.07.2011 23:07
Hi, ... habe heute diesen Auflauf zubereitet! Schmeckt sehr gut!!
Habe es mit den angegebenen Mengen nicht so genau genommen :-)...
habe 1 Paket TK-Okras (türkisches Geschäft, 400g) verwendet, gut 500g Rinderhack... war auch mit den Gewürzen großzügiger - sogar um einiges großzügiger!! ;.-... habe die Gewürze und den Zitronensaft zuerst gründlich mit dem Joghurt verrührt, dann den gewürzten Joghurt untergerührt...habe je 3 gehäufte EL Tomatenmark sowie Naturjoghurt verwendet...
Einfach und schmackhaft! Wird es bestimmt noch öfter geben! ***** ! von mir!
Ich überlege aber, ob man es nicht auch mit Ras el Hanut würzen könnte?
Habe es mit den angegebenen Mengen nicht so genau genommen :-)...
habe 1 Paket TK-Okras (türkisches Geschäft, 400g) verwendet, gut 500g Rinderhack... war auch mit den Gewürzen großzügiger - sogar um einiges großzügiger!! ;.-... habe die Gewürze und den Zitronensaft zuerst gründlich mit dem Joghurt verrührt, dann den gewürzten Joghurt untergerührt...habe je 3 gehäufte EL Tomatenmark sowie Naturjoghurt verwendet...
Einfach und schmackhaft! Wird es bestimmt noch öfter geben! ***** ! von mir!
Ich überlege aber, ob man es nicht auch mit Ras el Hanut würzen könnte?
sweeterassugar
sagt:
sagt: 30.07.2011 12:07
....mein "Großer" fragte mich heute Morgen, ob es den Auflauf nochmal zum Frühstück geben kann!? ;.)
ars_vivendi
sagt:
sagt: 31.07.2011 06:14
Hallo,
wenn das kein Kompliment ist, den Okra-Auflauf bereits zum Frühstück :-)) !
Ras el Hanout passt sicher auch, einfach mal ausprobieren, muss man einfach mal ausprobieren. Für mich sind Rezepte sowieso keine Vorgaben, die man 1 : 1 befolgen muss (außer beim Backen).
Gruß Alex
wenn das kein Kompliment ist, den Okra-Auflauf bereits zum Frühstück :-)) !
Ras el Hanout passt sicher auch, einfach mal ausprobieren, muss man einfach mal ausprobieren. Für mich sind Rezepte sowieso keine Vorgaben, die man 1 : 1 befolgen muss (außer beim Backen).
Gruß Alex
Mareen81
sagt:
sagt: 20.08.2011 17:56
Diese Varriante kannte ich noch nicht :-) ....es war super, super lecker und so wird es die Okraschoten jetzt öfters bei uns geben. Ich empfehle es jedem mal auszuprobieren.
Vielen Dank für das tolle Rezept!! Es gibt 5 Sterne von mir.
lg
Mareen
Vielen Dank für das tolle Rezept!! Es gibt 5 Sterne von mir.
lg
Mareen
12.04.2012 22:00
Ein sehr leckeres Rezept,
ordentlich gewürzt.. mjam...
nur möchte ich an dieser stelle okras aus dem glas in schutz nehmen. :)
Ich habe welche aus dem *kaufand* genommen (beim türken gibt es dieselben auch). Ich finde sie wirklich gut. Es ist ein etwas anderer geschmack als frische, aber gerade das säuerliche und tomatige passt zu diesem rezept sehr gut.
Als Gemüsebeilage eignen sich frische bzw. TK besser, aber hier ist glas genauso gut.
Danke fürs Rezept, Fotos sind unterwegs
lg
jinja
ordentlich gewürzt.. mjam...
nur möchte ich an dieser stelle okras aus dem glas in schutz nehmen. :)
Ich habe welche aus dem *kaufand* genommen (beim türken gibt es dieselben auch). Ich finde sie wirklich gut. Es ist ein etwas anderer geschmack als frische, aber gerade das säuerliche und tomatige passt zu diesem rezept sehr gut.
Als Gemüsebeilage eignen sich frische bzw. TK besser, aber hier ist glas genauso gut.
Danke fürs Rezept, Fotos sind unterwegs
lg
jinja
griese77 
sagt:
sagt: 24.04.2012 14:18
Hallo ich werde es übermorgen machen ich freuche mich schon drauf.
griese77
sagt:
sagt: 25.04.2012 16:30
sehr lecker ,Bild kommt auch.
boelze
sagt:
sagt: 03.05.2012 17:52
Sehr lecker, und einfach zubereitet. Kann ich uneingeschränkt weiterempfehlen!
taich
sagt:
sagt: 08.05.2012 20:11
Danke für das tolle Rezept, hat großartig geschmeckt! Da ich Okra schon immer mal ausprobieren wollte war es genau das Richtig!
Liebe Grüße aus Wien
Liebe Grüße aus Wien
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