| Kirschlikör
Ratafià d'amarene,
)
| 1 kg | Kirschen (Sauerkirschen) |
| 1 ½ Liter | Wein, rot, trocken gute Qualität. |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 300 g | Zucker |
| 300 g | Schnaps (Alkohol, 90% oder 95% |
Zubereitung
Für ca. 2 Ltr. Likör
1 Kg Sauerkirschen, den Stängel entfernen, gut waschen, nicht entkernen. Einen Tag an der Luft trocknen lassen.
Dann gibt man sie in einen Behälter aus Glas. Besser noch in eine große Flasche, die man gut verschließen kann.
Die Kirschen werden dann mit 1,5 Ltr. trockenem Rotwein, von guter Qualität, bedeckt. Der Wein sollte bis ½ cm unter dem Flaschenhals reichen. Dazu gibt man 1 Vanilleschote(n) und eine Zimtstange und verschließt die Flasche gut mit einem Korkverschluss. Die Flasche stellt man nun auf ein Tuch, das man rundum hochzieht und am Verschluss oben festbindet. Nun soll sie 40 Tage in der Sonne stehen.
Danach wird der Wein durch ein nicht zu dichtes Tuch in eine Schüssel gefiltert. Die Zimtstange und Vanilleschote rausnehmen und die Kirschen noch gut durch das Tuch auspressen.
Jetzt gibt man 300 g Zucker dazu und rührt gut um. Danach kommen 300 g Alkohol (90% oder 95% ) dazu. Abdecken und einen Tag ruhen lassen. Danach in Flaschen füllen und gut verschließen.
Was sich bei uns nicht so richtig verwirklichen lässt, sind wohl die 40 Tage Sonne.
Vielleicht reicht es, wenn er an trüben Tagen dann eben nur warm steht !?
1 Kg Sauerkirschen, den Stängel entfernen, gut waschen, nicht entkernen. Einen Tag an der Luft trocknen lassen.
Dann gibt man sie in einen Behälter aus Glas. Besser noch in eine große Flasche, die man gut verschließen kann.
Die Kirschen werden dann mit 1,5 Ltr. trockenem Rotwein, von guter Qualität, bedeckt. Der Wein sollte bis ½ cm unter dem Flaschenhals reichen. Dazu gibt man 1 Vanilleschote(n) und eine Zimtstange und verschließt die Flasche gut mit einem Korkverschluss. Die Flasche stellt man nun auf ein Tuch, das man rundum hochzieht und am Verschluss oben festbindet. Nun soll sie 40 Tage in der Sonne stehen.
Danach wird der Wein durch ein nicht zu dichtes Tuch in eine Schüssel gefiltert. Die Zimtstange und Vanilleschote rausnehmen und die Kirschen noch gut durch das Tuch auspressen.
Jetzt gibt man 300 g Zucker dazu und rührt gut um. Danach kommen 300 g Alkohol (90% oder 95% ) dazu. Abdecken und einen Tag ruhen lassen. Danach in Flaschen füllen und gut verschließen.
Was sich bei uns nicht so richtig verwirklichen lässt, sind wohl die 40 Tage Sonne.
Vielleicht reicht es, wenn er an trüben Tagen dann eben nur warm steht !?
Kommentare anderer Nutzer
26.09.2003 16:49
Oh ja, kommt direkt in meine Rezeptemappe.
Beim nächsten Brauversuch, ist der bestimmt mit dabei.
Beim nächsten Brauversuch, ist der bestimmt mit dabei.
karlschramm 
sagt:
sagt: 13.01.2004 22:01
40 tage sonne
das wird bei mir kein problem darstellen, also werde ich es auch machen ,sobald es wieder sauerkirschen hier in der provence gibt
das wird bei mir kein problem darstellen, also werde ich es auch machen ,sobald es wieder sauerkirschen hier in der provence gibt
humstein 
sagt:
sagt: 15.03.2004 22:25
Ich werde diesen Likör testen. Der hört sich echt lecker an!
Raymondo 
sagt:
sagt: 16.12.2004 09:04
hab ich gleich abgespeichert, kann es kaum erwarten den Trunk zu testen.....
dagdag 
sagt:
sagt: 15.02.2005 10:27
Hilfreicher Kommentar:
Mmmh, ich freu mich schon auf die Kirschen-Zeit.
Allerdings frage ich mich noch, woher ich eine so riesige Flasche nehmen soll, in die 1 Kg Kirschen und 1,5 l Wein passen ?
Grüße, Dag
Allerdings frage ich mich noch, woher ich eine so riesige Flasche nehmen soll, in die 1 Kg Kirschen und 1,5 l Wein passen ?
Grüße, Dag
gisa1 
sagt:
sagt: 29.04.2005 10:15
Hilfreicher Kommentar:
Ich nehme zum Kirschlikoer immer einen Ouzo. Das schmeckt super lecker!Unser Likoer bleibt fuer ca.2 Monate in der Sonne
LG
Gisa
LG
Gisa
Motzmann
sagt:
sagt: 15.09.2011 15:09
tinna2001
sagt:
sagt: 21.08.2005 22:40
Hallo,
hört sich echt lecker an, doch woher nehme ich die 40 Tage SOnne, bei uns waren es wenn es hoch kommt diesen SOmmer gerade mal 12 Tage Sonne die auch nicht am Stück...
Schade Schöene Grüße TINA
hört sich echt lecker an, doch woher nehme ich die 40 Tage SOnne, bei uns waren es wenn es hoch kommt diesen SOmmer gerade mal 12 Tage Sonne die auch nicht am Stück...
Schade Schöene Grüße TINA
kanderl
sagt:
sagt: 10.08.2006 15:16
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept anscheinend zum perfekten Zeitpunkt ausprobiert. Der angesetzte Likör hatte auf jeden Fall 40 Tage Sonne satt. Kaum hatte ich den Likör allerdings abgefüllt, ging hier das schlechte Wetter los.....
Ich habe das Rezept einmal 1:1 und einmal etwas umgewandelt angesetzt. Die Abwandlung sah so aus: Ansatt 300 ml 90% Alkohol nahm ich 0,75 l Kirschwasser (42%). Das Kirschwasser habe ich bereits nach ca. 20 Tagen dazugegeben.
Beide Ergebnisse sind wirklich sehr lecker. Das "Original" ist etwas kräftiger. Die "Fälschung" milder aber beeriger. Mir persönlich schmeckt das Original besser.Die Variante mit dem Kirschwasser schmeckt fast zu sehr nach Saft. Meine Familie findet die beerigere Variante besser.
Auf jeden Fall nachmachen !!
LG Karin
Ich habe das Rezept einmal 1:1 und einmal etwas umgewandelt angesetzt. Die Abwandlung sah so aus: Ansatt 300 ml 90% Alkohol nahm ich 0,75 l Kirschwasser (42%). Das Kirschwasser habe ich bereits nach ca. 20 Tagen dazugegeben.
Beide Ergebnisse sind wirklich sehr lecker. Das "Original" ist etwas kräftiger. Die "Fälschung" milder aber beeriger. Mir persönlich schmeckt das Original besser.Die Variante mit dem Kirschwasser schmeckt fast zu sehr nach Saft. Meine Familie findet die beerigere Variante besser.
Auf jeden Fall nachmachen !!
LG Karin
chicohaager
sagt:
sagt: 01.08.2007 17:32
Hatten Glück mit der Sonne dieses Jahr und der Likör schmeckt ausgezeichnet. Der Schwiegermutterstammtisch hat ihn gekostet und für hervorragend befunden.
Liebe Grüße
Holger
Liebe Grüße
Holger
mams
sagt:
sagt: 24.08.2008 19:09
Hallo,
ich habe meine Kirsrotwein-Ansatz mit Anisschnaps (Ouzo) aufgegossen. Hmmmh, einfach himmlisch. Sogar mein Mann, der sonst solch süße Sachen nicht trinkt, war begeistert.
Danke für dieses Rezept. Wird bestimmt nächstes Jahr wieder gemacht und vor allem mit doppelter Menge! Grins!!
Liebe Grüße
Mams
ich habe meine Kirsrotwein-Ansatz mit Anisschnaps (Ouzo) aufgegossen. Hmmmh, einfach himmlisch. Sogar mein Mann, der sonst solch süße Sachen nicht trinkt, war begeistert.
Danke für dieses Rezept. Wird bestimmt nächstes Jahr wieder gemacht und vor allem mit doppelter Menge! Grins!!
Liebe Grüße
Mams
29.08.2009 19:43
Hallo...
Dieser Likör ist so lecker und ich fand es schade, dass immer noch kein Foto da war...
Deswegen hab ich eines gemacht, als Dankeschön für dieses tolle Rezept...
Nächstes Jahr mache ich die doppelte Menge...
LG Sanne
Dieser Likör ist so lecker und ich fand es schade, dass immer noch kein Foto da war...
Deswegen hab ich eines gemacht, als Dankeschön für dieses tolle Rezept...
Nächstes Jahr mache ich die doppelte Menge...
LG Sanne
29.08.2009 19:45
Danke Sannegut, das Bild ist sehr schön und genau so schmeckt er.. ;-)
Liebe Grüße Uschi
Liebe Grüße Uschi
tortili
sagt:
sagt: 04.09.2009 20:49
hallo,
hab statt reinen alkohol kirschschnaps hergenommen, schmeckt lecker wird mein standart rezept
lg tortili
hab statt reinen alkohol kirschschnaps hergenommen, schmeckt lecker wird mein standart rezept
lg tortili
zivvv
sagt:
sagt: 23.09.2009 14:26
Dieser Likör ist echt der Hammer! Ich habe dieses Jahr verschiedene Liköre angesetzt und bin von diesem Rezept wirklich sehr begeistert. Werde ich definitiv wieder machen, vielen Dank für das tolle Rezept
PS: Nächstes Jahr werde ich die Kirschen aber erst entsteinen (oder meinst Du das macht dem Likör awas?), weil man die, wenn der Likör abgeseiht ist, noch lecker zu Eis etc. essen kann! KÖSTLICH!
PS: Nächstes Jahr werde ich die Kirschen aber erst entsteinen (oder meinst Du das macht dem Likör awas?), weil man die, wenn der Likör abgeseiht ist, noch lecker zu Eis etc. essen kann! KÖSTLICH!
kirschfrau
sagt:
sagt: 17.05.2010 19:13
29.06.2010 16:16
Kann ich auch Herzkirschen nehmen oder müssen das unbedingt Sauerkirschen sein. Ich habe nämlich ziemlich viel geschenkt bekommen und weiß nun nicht was ich damit alles machen soll.
Ich habe schon jede Menge Saft gemacht, kann man den dann auch als Likör ansetzen ?
Vielen Dank für die Antwort.
Schönen Tag noch und liebe Grüße
Puntasam
Ich habe schon jede Menge Saft gemacht, kann man den dann auch als Likör ansetzen ?
Vielen Dank für die Antwort.
Schönen Tag noch und liebe Grüße
Puntasam
29.06.2010 17:15
Steinböckle 
sagt:
sagt: 30.06.2011 10:28
Hallo UschiG,
kann man den Alkohol auch sofort zugeben? Hat das vielleicht schon jemand ausprobiert? Und noch was, habe so ein ähnliches Rezept woanders gelesen und da stand, daß die Kirschen im Rotwein faulen können! Stimmt das? Weil dann wäre die ganze Arbeit ja umsonst.
Liebe Grüße
Steinböckle
kann man den Alkohol auch sofort zugeben? Hat das vielleicht schon jemand ausprobiert? Und noch was, habe so ein ähnliches Rezept woanders gelesen und da stand, daß die Kirschen im Rotwein faulen können! Stimmt das? Weil dann wäre die ganze Arbeit ja umsonst.
Liebe Grüße
Steinböckle
30.06.2011 10:43
Hallo Steinböckle,
Ich habe das Rezept aus Italien und habs auch genau so gemacht. Mir ist keine Kirsche im Rotwein verfault.
Den Alkohol sofort dazu ? Da kann ich nichts zu sagen. Vielleicht ist es dann ein anderes Ergebnis. Ich weiß es nicht.
Tut mir leid aber Du siehst, dass es oft nachgemacht wurde und es klappte.
Lies doch mal drüber den Kommentar vom 10.8.2006 von Kanderl.
Liebe Grüße Uschi
Ich habe das Rezept aus Italien und habs auch genau so gemacht. Mir ist keine Kirsche im Rotwein verfault.
Den Alkohol sofort dazu ? Da kann ich nichts zu sagen. Vielleicht ist es dann ein anderes Ergebnis. Ich weiß es nicht.
Tut mir leid aber Du siehst, dass es oft nachgemacht wurde und es klappte.
Lies doch mal drüber den Kommentar vom 10.8.2006 von Kanderl.
Liebe Grüße Uschi
CookingMadita
sagt:
sagt: 04.07.2011 14:09
Habe am Wochenende eine mega-portion Kirschen von einem Kollegen erhalten und diese gleich zu lecker Likör verarbeitet.
Ich habe richtig süße schwarze Kirschen verwendet.
Alkohol bekomme ich von einer Freundin, die grad in Italien ist. Dort soll der ja viel günstiger sein.
Mein Kirsch-Wein-Mix steht jetzt in einem Keramikbehälter auf dem Balkon - wobei er da eher kühl als in der Sonne steht.
Werde in ein paar Wochen berichten! :-)
LG
Madita
Ich habe richtig süße schwarze Kirschen verwendet.
Alkohol bekomme ich von einer Freundin, die grad in Italien ist. Dort soll der ja viel günstiger sein.
Mein Kirsch-Wein-Mix steht jetzt in einem Keramikbehälter auf dem Balkon - wobei er da eher kühl als in der Sonne steht.
Werde in ein paar Wochen berichten! :-)
LG
Madita
03.08.2011 17:42
Hallo,
mein Likör steht nun seit ca. 3 Wochen. Hab ihn in 2 Flaschen gefüllt , eine große Weinflasche mit Schraubverschluß , eine kleine mit Korken.
Gestern hat es den Korken von der kleinen Flasche geknallt und es ist rausgesprudelt . Hatte Angst das mir die große Flasche mit Schraubverschluß platzt. Hab sie langsam geöffnet , es war ein ziemlicher Druck drauf, es ist auch ziemlich viel rausgesprudelt. (habs aufgefangen, paßte aber nicht mehr alles in die Flasche)
Meine Frage : Ist das normal ?
Habs jetzt nur mit Aluflolie verschlossen, da sich ständig wieder Gas in den Flaschen bildet. Getraue mich nicht sie wieder fest zu verschließen.
LG
floridalady
mein Likör steht nun seit ca. 3 Wochen. Hab ihn in 2 Flaschen gefüllt , eine große Weinflasche mit Schraubverschluß , eine kleine mit Korken.
Gestern hat es den Korken von der kleinen Flasche geknallt und es ist rausgesprudelt . Hatte Angst das mir die große Flasche mit Schraubverschluß platzt. Hab sie langsam geöffnet , es war ein ziemlicher Druck drauf, es ist auch ziemlich viel rausgesprudelt. (habs aufgefangen, paßte aber nicht mehr alles in die Flasche)
Meine Frage : Ist das normal ?
Habs jetzt nur mit Aluflolie verschlossen, da sich ständig wieder Gas in den Flaschen bildet. Getraue mich nicht sie wieder fest zu verschließen.
LG
floridalady
CookingMadita
sagt:
sagt: 06.08.2011 19:16
Ich würde sagen, deine Kirschen sind schlecht geworden. Denke nicht, dass das ganze noch trinkbar ist.
Meinen Likör habe ich heute abgefüllt. Mir schmeckt er gut, schön süß und intensiv. Hatte den Alkohol aber schon vor ein paar Wochen zu den Wein-Kirschen, weil ich eben Angst hatte dass die kirschen ohne den Alkohol schlecht werden.
Meinen Likör habe ich heute abgefüllt. Mir schmeckt er gut, schön süß und intensiv. Hatte den Alkohol aber schon vor ein paar Wochen zu den Wein-Kirschen, weil ich eben Angst hatte dass die kirschen ohne den Alkohol schlecht werden.
08.08.2011 18:15
Hallo CookingMadita,
hab das ganze jetzt entsorgt. Hab´s probiert, hat eher gärig geschmeckt, auf jeden Fall nicht gut - echt schade!
Dachte eigentlich das es so funktioniert, da es von einigen schon so getestet wurde.
Das Problem könnte auch schon sein, die Kirschen einen Tag liegen zu lassen bei sommerliche Hitze. Mußte dann einige auch schon aussortieren.
Vielleicht haben sie da schon etwas abbekommen.
Werd es nächstes Jahr vielleicht nochmal probieren, und dann auch gleich den Zucker und den Alkohol zugeben und die Kirschen auf keinen Fall einen Tag liegen lassen bis zum Verarbeiten.
LG
floridalady
hab das ganze jetzt entsorgt. Hab´s probiert, hat eher gärig geschmeckt, auf jeden Fall nicht gut - echt schade!
Dachte eigentlich das es so funktioniert, da es von einigen schon so getestet wurde.
Das Problem könnte auch schon sein, die Kirschen einen Tag liegen zu lassen bei sommerliche Hitze. Mußte dann einige auch schon aussortieren.
Vielleicht haben sie da schon etwas abbekommen.
Werd es nächstes Jahr vielleicht nochmal probieren, und dann auch gleich den Zucker und den Alkohol zugeben und die Kirschen auf keinen Fall einen Tag liegen lassen bis zum Verarbeiten.
LG
floridalady
nicsei72
sagt:
sagt: 16.08.2011 16:40
War das am Anfang lecker !!!! Wusste gar nicht wieviel Zucker in Sauerkirschen steckt, da dieses schon am Anfang sehr süß war.
Leider ist mir das gleiche passiert wie meinen beiden Vorschreibern - die Kirschen sind gegoren.... musste alles auskippen – was für eine Schande!!!
Probiere ich nächstes Jahr wieder, allerdings kommt der Alkohol gleich rein!
Dennoch bei allen wo es geklappt hat...lasst es euch schmecken :-)
LG Nic
Leider ist mir das gleiche passiert wie meinen beiden Vorschreibern - die Kirschen sind gegoren.... musste alles auskippen – was für eine Schande!!!
Probiere ich nächstes Jahr wieder, allerdings kommt der Alkohol gleich rein!
Dennoch bei allen wo es geklappt hat...lasst es euch schmecken :-)
LG Nic
Viviane_Noir 
sagt:
sagt: 27.08.2011 17:28
Ich traue mich schon jetzt, eine Bewertung abzugeben, gerade habe ich die Kirschen abgegossen und ordentlich ausgedrückt, alleine der Kirschwein schmeckt sehr gut, wenn er einem auch alles zusammenzieht.
Auch bei mir gibt es 0,75l Vodka dazu, ich freue mich schon auf das Endergebnis.
Übrigens hat es trotz mangelnder Sonne geklappt. ;-)
Viele Grüße
Viviane.
Auch bei mir gibt es 0,75l Vodka dazu, ich freue mich schon auf das Endergebnis.
Übrigens hat es trotz mangelnder Sonne geklappt. ;-)
Viele Grüße
Viviane.
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