Henglein
Rama Cremefine
| Tomatenrisotto mit Shrimps
ein Rezept unserer italienischen Freunde
)
| 50 g | Tomate(n), getrocknet, ohne Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 250 g | Reis, (Risottoreis) |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Butter |
| 3 EL | Parmesan, gerieben |
| 600 g | Shrimps, geschält |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Fleischtomate(n) |
| 3 Stiele | Basilikum |
Zubereitung
Getrocknete Tomaten für ca. eine halbe Stunde in lauwarmem Wasser einweichen. Danach abgießen, Wasser auffangen, Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Den Risottoreis zugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Nach und nach die Brühe und das Einweichwasser der Tomaten zugeben. Unter Rühren 25 - 35 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen (Packungsanleitung beachten). Die Brühe sollte am Schluss verkocht und der Risotto schön cremig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Esslöffel Butter und den Parmesan unterziehen.
Fleischtomate überbrühen, abschrecken, häuten und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
Shrimps trocken tupfen, entdarmen, zusammen mit dem geschälten und in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch im erhitzten Öl kurz braten. Tomatenwürfel dazugeben, erhitzen.
Shrimps, Tomatenwürfel und Basilikum unter das fertige Risotto heben.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Den Risottoreis zugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Nach und nach die Brühe und das Einweichwasser der Tomaten zugeben. Unter Rühren 25 - 35 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen (Packungsanleitung beachten). Die Brühe sollte am Schluss verkocht und der Risotto schön cremig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Esslöffel Butter und den Parmesan unterziehen.
Fleischtomate überbrühen, abschrecken, häuten und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
Shrimps trocken tupfen, entdarmen, zusammen mit dem geschälten und in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch im erhitzten Öl kurz braten. Tomatenwürfel dazugeben, erhitzen.
Shrimps, Tomatenwürfel und Basilikum unter das fertige Risotto heben.
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Kommentare anderer Nutzer
ars_vivendi 
sagt:
sagt: 18.10.2009 21:41
Hallo Michael,
es freut mich, dass Dir das Risotto geschmeckt hat! Du hast die getrockneten Tomaten genau zum richtigen Zeitpunkt zugegeben. Es tut mir leid, dass ich vergessen habe, das in meinem Rezept zu erwähnen. Ich kochte bisher hauptsächlich aus der Erinnerung oder nach Stichworten und versuche jetzt beim Kochen mit Waage und Notizblock nachvollziehbare Rezepte hinzubekommen. Doch wohl nicht immer sehr erfolgreich.
Vielen Dank für Deinen Kommentar und die sehr gute Bewertung!
Gruß Alex
es freut mich, dass Dir das Risotto geschmeckt hat! Du hast die getrockneten Tomaten genau zum richtigen Zeitpunkt zugegeben. Es tut mir leid, dass ich vergessen habe, das in meinem Rezept zu erwähnen. Ich kochte bisher hauptsächlich aus der Erinnerung oder nach Stichworten und versuche jetzt beim Kochen mit Waage und Notizblock nachvollziehbare Rezepte hinzubekommen. Doch wohl nicht immer sehr erfolgreich.
Vielen Dank für Deinen Kommentar und die sehr gute Bewertung!
Gruß Alex
Sweet-pea 
sagt:
sagt: 05.11.2009 11:15
Hallo,
gestern hatte ich das superleckere Risotto ausprobiert. Anstatt getrockneten gab es in Öl eingelegte Tomaten. Die hatte ich noch im Haus. Sie wurden mit Küchenpapier trocken getupft, gewürfelt und in den Reis gegeben. Kann ich nur empfehlen.
LG
Sweet-pea
gestern hatte ich das superleckere Risotto ausprobiert. Anstatt getrockneten gab es in Öl eingelegte Tomaten. Die hatte ich noch im Haus. Sie wurden mit Küchenpapier trocken getupft, gewürfelt und in den Reis gegeben. Kann ich nur empfehlen.
LG
Sweet-pea
ars_vivendi
sagt:
sagt: 05.11.2009 17:50
Hallo Sweet-pea,
es freut mich, dass das Risotto auch mit in Öl eingelegten Tomaten schmeckt. Ist auch ein Tipp, wenn man nichts anderes im Haus hat oder es schneller gehen muss, weil die Einweichzeit entfällt.
Danke für Deinen Kommentar und die Superbewertung!
Gruß Alex
es freut mich, dass das Risotto auch mit in Öl eingelegten Tomaten schmeckt. Ist auch ein Tipp, wenn man nichts anderes im Haus hat oder es schneller gehen muss, weil die Einweichzeit entfällt.
Danke für Deinen Kommentar und die Superbewertung!
Gruß Alex
30.11.2009 14:38
Hallo Alex,
das Risotto hat's gleich heute gegeben und es hat allen geschmeckt.
Könnte auch als Beilage zu Fisch prima passen.
Danke für's Rezept!
Martin
das Risotto hat's gleich heute gegeben und es hat allen geschmeckt.
Könnte auch als Beilage zu Fisch prima passen.
Danke für's Rezept!
Martin
Amical007
sagt:
sagt: 22.09.2010 09:21
Ich habe das Rezept gestern abend ausprobiert - und wir sind begeistert!
Die Kommentare hatte ich nicht ausgedruckt und habe daher die getrockneten, eingeweichten Tomatenwürfel erst mit den frischen Tomaten zu den Scampis gegeben und dann alles zusammen untergehoben - hat dem Gericht aber nicht geschadet.
Ein köstliches Rezept - selbst für Risotto-Neulinge (wie mich) einfach nachzukochen mit wirklich tollem Ergebnis.
Köstlich!
Viele Grüße,
Amy
Die Kommentare hatte ich nicht ausgedruckt und habe daher die getrockneten, eingeweichten Tomatenwürfel erst mit den frischen Tomaten zu den Scampis gegeben und dann alles zusammen untergehoben - hat dem Gericht aber nicht geschadet.
Ein köstliches Rezept - selbst für Risotto-Neulinge (wie mich) einfach nachzukochen mit wirklich tollem Ergebnis.
Köstlich!
Viele Grüße,
Amy
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ich hatte gestern dein Risotto ausprobiert. Muss sagen, war echt lecker. Eine Frage habe ich aber noch. Wann fügst Du die getrockneten und gewürfelten Tomaten hinzu? Ich hatte sie nachdem ich den Reis abgelöscht und mit Brühe aufgefüllte hatte, mit in den Topf gegeben. So haben die Tomaten ihren ganzen Geschmack an den Reis abgegeben.
Gruss
Michael
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