| Johannisbeer - Nuss - Baiser - Kuchen
)
| Für den Teig: | |
| 150 g | Mehl |
| 3 | Eigelb |
| 120 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100 g | Butter |
| Für den Belag: | |
| 3 | Eiweiß |
| 150 g | Puderzucker |
| 150 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 500 g | Johannisbeeren, rote, geputzt, gewaschen, abgetropft |
Zubereitung
Mehl, Eigelb, Zucker, Salz, Haselnüsse und Butterflöckchen mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgerätes rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. Eine 26 cm-Springform mit dem Teig auslegen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 15 Minuten bei 180°C vorbacken.
Inzwischen für den Belag Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen, Nüsse und Johannisbeeren vorsichtig unterziehen.
Den Backofen auf 140°C zurückstellen. Die Baisermasse auf den Mürbeteigboden streichen und den Kuchen auf der mittleren Schiene in ca. 90 Minuten fertig backen.
Inzwischen für den Belag Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen, Nüsse und Johannisbeeren vorsichtig unterziehen.
Den Backofen auf 140°C zurückstellen. Die Baisermasse auf den Mürbeteigboden streichen und den Kuchen auf der mittleren Schiene in ca. 90 Minuten fertig backen.
Kommentare anderer Nutzer
maschu123 
sagt:
sagt: 18.06.2011 11:13
sind 90 min backen nicht viel zu lange?
lemon
sagt:
sagt: 18.06.2011 12:09
Hilfreiche Antwort:
der Baiser soll mehr trocknen als backen!
die Temperatur würde ich jetzt bei meinem neuen Backofen überdenken, max 175°C für den Boden und dann vielleicht 125°C anschließend mit dem Baiserbelag. An der Zeit ist nichts zu ändern, wenn man das Gefühl hat, dass er oben zu braun wird, dann eben Temperatur reduzieren.
die Temperatur würde ich jetzt bei meinem neuen Backofen überdenken, max 175°C für den Boden und dann vielleicht 125°C anschließend mit dem Baiserbelag. An der Zeit ist nichts zu ändern, wenn man das Gefühl hat, dass er oben zu braun wird, dann eben Temperatur reduzieren.
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Ein kleiner Tipp von mir: Die Nüsse und die Johannisbeeren zuerst miteinander mischen und einen halben bis ganzen Teelöffel Zimt mit dazugeben und dann erst die Baisermasse unterziehen.
Das gibt nochmals nen kleinen Pfiff in das ganze.
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