Den Topfen mit einem Ei, Vanillezucker, Honig oder Rohrzucker, Zitronenschale und Zitronensaft sowie Rosinen verrühren. Die Banane in kleine Würfel schneiden. Die Brioche oder das Kipferl in kleine Würfel schneiden und mit der Banane unter die Topfenmasse geben. 10 Minuten ziehen lassen.

Ca. 12 Portionen abstechen, evtl. mit einem Esslöffel. Mit leicht befeuchteten Händen kleine Laibchen formen und diese in dem verquirlten zweiten Ei und den Mandelblättchen wenden.

In einer beschichteten Pfanne die halbe Menge Butterschmalz oder Butter erhitzen. Laibchen einlegen und bei geringer Hitze auf beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im restlichen Fett die restlichen Laibchen braten.

Mit Puderzucker bestäubt servieren, am besten eine Fruchtsoße (z. B. Erdbeeren mit Puderzucker püriert) dazu reichen.