Die Bohnen putzen und in große Stücke schneiden. In Salzwasser bissfest kochen, dann abseihen. In der Zwischenzeit, Zwiebel und Paprika in ganz kleine Stücke schneiden, den Speck ebenfalls.

Das Öl in eine Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln, Paprika und Speck anbraten. Nach Belieben kann man dann etwas Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten. Die noch warmen Bohnen dazugeben und gut mit Salz, Pfeffer, Thymian und Schnittlauch abschmecken und würzen. Zuletzt den durchgepressten Knoblauch unterrühren und alles noch kurz auf kleiner Flamme durchschwenken.