Tomaten häuten (das Tomatenfleisch wird nicht benötigt, anderweitig verwenden) und die klein gehackte Haut mit Ketchup, den Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch in einer Kasserolle über mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei oft rühren. Die Hitze verringern und die Butter unter Rühren schmelzen lassen, aber nicht bräunen.

Gut verrühren und zu Krebsfleischküchlein oder Muscheln servieren.