Die Habaneros mit 2 Tassen Wasser und dem Salz aufkochen lassen und 15 Minuten simmern lassen. Abseihen und eine ¾ Tasse des Kochwassers auffangen.

Mangos, Kiwis und Habaneros mit Limonen-, Zitronen- und Orangensaft, sowie dem aufgefangenen Kochwasser pürieren. Die Mischung aufkochen lassen und auf mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei umrühren. Vom Feuer nehmen und den Essig einrühren.

Kann im Kühlschrank 4 Monate aufbewahrt oder in Gläsern sterilisiert werden.