Henglein
Rama Cremefine
| Zwetschgennudeln
)
| 500 g | Mehl |
| 3 EL | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| 50 g | Margarine, gute |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 Würfel | Hefe |
| 18 | Pflaumen (Zwetschgen), entkernt aber nicht geteilt |
| 50 g | Butter, für den Guss |
| 50 g | Zucker, für den Guss |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung machen und die bröselige Hefe reingeben. Mit etwas Mehl und lauwarmer Milch anrühren. Zugedeckt 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Eier, Fett die restliche Milch und Salz dazugeben. Die Zutaten zu Hefeteig sollten immer Zimmertemperatur haben.
Mit den Spiralen des Quirls etwa 5 Min. bearbeiten oder von Hand schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
Wieder zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. In 18 gleich große Stücke teilen. Je eine Zwetschge mit einem Stück Würfelzucker füllen und mit Teig umhüllen. Fett in einer kleinen Schüssel zergehen lassen und die Nudeln darin wenden. Alle Nudeln in eine Bratpfanne schlichten, die nicht gefettet wird.
Flüssige Butter Zucker und Milch mischen und mit einem Kuchenpinsel auf die Nudeln auftragen. Noch mal 5 Min. gehen lassen.
Bei 150° und Umluft 20 Min. Backen. Ohne Umluft bei 175 °
Eier, Fett die restliche Milch und Salz dazugeben. Die Zutaten zu Hefeteig sollten immer Zimmertemperatur haben.
Mit den Spiralen des Quirls etwa 5 Min. bearbeiten oder von Hand schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
Wieder zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. In 18 gleich große Stücke teilen. Je eine Zwetschge mit einem Stück Würfelzucker füllen und mit Teig umhüllen. Fett in einer kleinen Schüssel zergehen lassen und die Nudeln darin wenden. Alle Nudeln in eine Bratpfanne schlichten, die nicht gefettet wird.
Flüssige Butter Zucker und Milch mischen und mit einem Kuchenpinsel auf die Nudeln auftragen. Noch mal 5 Min. gehen lassen.
Bei 150° und Umluft 20 Min. Backen. Ohne Umluft bei 175 °
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Kommentare anderer Nutzer
bingi 
sagt:
sagt: 02.10.2005 18:12
Hallo,
hab es ausprobiert , es war lecker,mal ganz was anders.Danke.
gruß Bingi
hab es ausprobiert , es war lecker,mal ganz was anders.Danke.
gruß Bingi
02.10.2005 18:16
Freut mich, wenns geschmeckt hat
Gruß Herta
Gruß Herta
agneskern 
sagt:
sagt: 06.08.2006 15:05
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker und leicht zu machen.
Wenn man nach ca. 10 Minuten die Nudeln noch mit Milch übergießt schmeckts noch besser und man braucht keine Sauce dazu.
Gruß Agi
Wenn man nach ca. 10 Minuten die Nudeln noch mit Milch übergießt schmeckts noch besser und man braucht keine Sauce dazu.
Gruß Agi
06.08.2006 15:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Agi
Meinst du nach dem Backen?
Mache auch gerne nach 10 Min. backen diesen Guß darüber.
100 g Zucker
100 g Butter
4 EL Milch
Gruß Herta
Meinst du nach dem Backen?
Mache auch gerne nach 10 Min. backen diesen Guß darüber.
100 g Zucker
100 g Butter
4 EL Milch
Gruß Herta
Sylv1802
sagt:
sagt: 20.08.2006 17:34
Hallo Herta,
Dampfnudeln??? Sauce???? Diese "Nichtbayern"..tssss ;-)
Nö, also diese Zwetschgennudeln ißt man doch nicht mit Sauce...schauder ;-)
Also, Herta, um es auf den Punkt zu bringen: Diese Nudeln sind sehr lecker, habe sie heute ausprobiert, der Teig war bei mir nur ewas zu klebrig, so daß ich noch reichlich Mehl nachgeben mußte. Was aber dem Ganzen nix Geschadet hat. Außerdem habe ich nur 10 Stück draus gemacht und hab dafür in jede 2 Zwetschgen und 3 Würfelzucker (die Zwetschgen waren relativ sauer) reingetan.
Der Teig war jedenfalls seeeeehr locker - und die die Kruste schön knusprig, wie sie sein sollte!!!
Vielen Dank fürs Spitzen-Rezept!!
LG, Sylv
Dampfnudeln??? Sauce???? Diese "Nichtbayern"..tssss ;-)
Nö, also diese Zwetschgennudeln ißt man doch nicht mit Sauce...schauder ;-)
Also, Herta, um es auf den Punkt zu bringen: Diese Nudeln sind sehr lecker, habe sie heute ausprobiert, der Teig war bei mir nur ewas zu klebrig, so daß ich noch reichlich Mehl nachgeben mußte. Was aber dem Ganzen nix Geschadet hat. Außerdem habe ich nur 10 Stück draus gemacht und hab dafür in jede 2 Zwetschgen und 3 Würfelzucker (die Zwetschgen waren relativ sauer) reingetan.
Der Teig war jedenfalls seeeeehr locker - und die die Kruste schön knusprig, wie sie sein sollte!!!
Vielen Dank fürs Spitzen-Rezept!!
LG, Sylv
20.08.2006 18:25
Danke Sylv
Hab gerade überlegt. ob ich sie morgen auch mal wieder machen soll.
Gruß Herta
Hab gerade überlegt. ob ich sie morgen auch mal wieder machen soll.
Gruß Herta
04.10.2006 14:31
Hallo Herta,
hab heute die Zwetschgennudeln gemacht,die waren echt lecker.
Mit dem Guss hab ich noch Milch dazu getan,wusste zwar nicht wieviel,habs einfach nach Gefühl gemacht.
LG Rose
hab heute die Zwetschgennudeln gemacht,die waren echt lecker.
Mit dem Guss hab ich noch Milch dazu getan,wusste zwar nicht wieviel,habs einfach nach Gefühl gemacht.
LG Rose
04.10.2006 15:41
Danke Rose!
Man kann die Zwetschgennudeln wunderbar einfrieren. Nehme immer 2 Stück zusammen.
Am Abend aus dem Gefrierschrank, so schmecken sie am Morgen wie frisch.
Gruß Herta
Man kann die Zwetschgennudeln wunderbar einfrieren. Nehme immer 2 Stück zusammen.
Am Abend aus dem Gefrierschrank, so schmecken sie am Morgen wie frisch.
Gruß Herta
Peffi 
sagt:
sagt: 03.10.2007 19:01
Hi,
das Rezept kenne ich ähnlich, heißt bei uns Zwetschgenknödel. Hefeteig, Zwetschgen rein, habe bei süßen den Zucker weg gelassen und dann in kochendes Wasser geben und gar ziehen lassen. Meine Oma hats so immer gemacht und meine Mum auch. Dieses Jahr habe ich es für mich und meine Tochter einmal gemacht. Leider gingen mir die Knödel kaputt, deshalb danke ich vielmals für dieses Rezept für den Backofen :-)
LEG
Peffi
das Rezept kenne ich ähnlich, heißt bei uns Zwetschgenknödel. Hefeteig, Zwetschgen rein, habe bei süßen den Zucker weg gelassen und dann in kochendes Wasser geben und gar ziehen lassen. Meine Oma hats so immer gemacht und meine Mum auch. Dieses Jahr habe ich es für mich und meine Tochter einmal gemacht. Leider gingen mir die Knödel kaputt, deshalb danke ich vielmals für dieses Rezept für den Backofen :-)
LEG
Peffi
03.10.2007 19:44
bluemoon11 
sagt:
sagt: 04.10.2007 16:43
Hilfreicher Kommentar:
Das ist eines meiner Lieblingsrezepte, das in jeder Zwetschgensaison auf den Tisch kommt!
Ich hab noch eine kleine, aber feine Variation dazu:
Anstatt der Zuckerstücke kann man auch in jede Zwetschge einen gleichgroßen Würfel Marzipan hineinstecken!
Liebe Grüße
bluemoon
Ich hab noch eine kleine, aber feine Variation dazu:
Anstatt der Zuckerstücke kann man auch in jede Zwetschge einen gleichgroßen Würfel Marzipan hineinstecken!
Liebe Grüße
bluemoon
Gumper
sagt:
sagt: 05.10.2007 11:39
Hallo, ich habe auch schon ein par mal Zwetschgen in Teig eingefüllt, habe aber ein Stück Marzipan statt Zucker reingelegt. Hat super geschmeckt. Gruss aus der Schweiz
05.10.2007 11:50
Hallo Peffi,
die Zwetschgenknödel dann nach dem Kochen in eine große Schüssel und eine Sahne/Vanillsoß drüber:
Sahne kurz aufkochen Van-Zucker und etwas Zimt rein und kochend heiß über die Knödel - rein setzen-einreiben-es macht schön!!!!!!!
LG Monika
die Zwetschgenknödel dann nach dem Kochen in eine große Schüssel und eine Sahne/Vanillsoß drüber:
Sahne kurz aufkochen Van-Zucker und etwas Zimt rein und kochend heiß über die Knödel - rein setzen-einreiben-es macht schön!!!!!!!
LG Monika
05.10.2007 12:02
sylkorn
sagt:
sagt: 05.10.2007 12:19
Hilfreicher Kommentar:
Ich LIEBE Zwetschgennudeln!!:-)
Allerdings tauche ich die Nudeln in flüssige Butter, danach in Zimt-Zucker und setz die gezuckerte Seite nach unten in die ebenfalls gebutterte Pfanne, so kann man das ganze am Ende schön stürzen und hat oben die leckere Zuckerkruste!
Allerdings tauche ich die Nudeln in flüssige Butter, danach in Zimt-Zucker und setz die gezuckerte Seite nach unten in die ebenfalls gebutterte Pfanne, so kann man das ganze am Ende schön stürzen und hat oben die leckere Zuckerkruste!
fisher_man 
sagt:
sagt: 05.10.2007 12:42
Das liest sich ja sehr interessant! Da ich sie noch nicht probiert habe, bin ich mir nur nicht sicher, wie sie am besten schmecken - kalt oder noch warm (heiß) direkt aus der Pfanne? Wenn man sie kalt isst, könnte man sie auch nach dem Erkalten noch mit Zuckerguß glasieren, oder?
05.10.2007 12:49
Piet-Piet 
sagt:
sagt: 05.10.2007 14:24
Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig kenne ich in (fast) allen Varianten. In Butter geschwenkt und mit Zucker und Zimt bestreut, sowie auch mit Vanillesoße warm oder kalt. Immer ein wahrer Genuß. Zwetschgennudeln im Ofen gebacken ist ja ein guter Tipp. Werde es nächstens ausprobieren, hört sich nämlich lecker an.
Piet-Piet
Piet-Piet
05.10.2007 16:30
seka1
sagt:
sagt: 05.10.2007 14:31
Also, bei uns heißen die BUCHTELN und werden mit Marmelade (Zwetschken-, Marillen-......,je nach belieben) gemacht und mit Vanillesauce gegessen. Schmecken suuuper lecker!
LG aus Österreich
LG aus Österreich
05.10.2007 16:32
schokorosi
sagt:
sagt: 05.10.2007 18:12
Hab das Rezept ausprobiert, ich bin begeisert, ich liebe nämlich Buchteln und Zwetschken, aber ich hasse die zwetschkenknödel, diese wässrigen Kugeln. Hab dazu Zimtschaum gereicht, war ein Traum. Danke!!
Wetterfrosch68 
sagt:
sagt: 05.10.2007 20:33
Rezept ist lecker, vielen Dank dafür!
lg simone
lg simone
Kikkie
sagt:
sagt: 06.10.2007 09:01
Ich habe das Rezept gestern nachgekocht und kann nur sagen: Sehr lecker !!!
Es hat alles gepasst !
Vorher kannte ich auch nur Zwetschgenknödel.
Die sind zwar auch sehr gut, aber die Nudeln sind noch besser.
LG Kikkie
Es hat alles gepasst !
Vorher kannte ich auch nur Zwetschgenknödel.
Die sind zwar auch sehr gut, aber die Nudeln sind noch besser.
LG Kikkie
06.10.2007 09:41
divine_madness
sagt:
sagt: 11.10.2007 11:49
Hilfreicher Kommentar:
ooooooohhhhhhhhhh........ein traum!!!
fand den teig etwas zu flüssig, musste noch ewig viel mehl nachschütten. ist dann aber doch super geworden. musste zwetschgen aus dem glas nehmen, hätte nicht gedacht, dass das so gut wird. super krosse kruste, und innen schön luftig......mmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhh :-))
man sollte aber auf jeden fall gleich die doppelte menge herstellen, das ist so lecker - das reicht einfach nicht!
fand den teig etwas zu flüssig, musste noch ewig viel mehl nachschütten. ist dann aber doch super geworden. musste zwetschgen aus dem glas nehmen, hätte nicht gedacht, dass das so gut wird. super krosse kruste, und innen schön luftig......mmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhh :-))
man sollte aber auf jeden fall gleich die doppelte menge herstellen, das ist so lecker - das reicht einfach nicht!
11.10.2007 11:56
sweetdream36
sagt:
sagt: 11.10.2007 18:44
einhfach perfect dieses rezept habe es heute auprobiert und alle waren begeistert !!!!!!!!!!!!!!
sogar die kinder die sonst sehr schnöggelig sind sie kennen die zwetschen knödel ihr kommentar zu
den nudeln sie sind besser *g*
Danke
sogar die kinder die sonst sehr schnöggelig sind sie kennen die zwetschen knödel ihr kommentar zu
den nudeln sie sind besser *g*
Danke
11.10.2007 20:25
maggie03
sagt:
sagt: 19.10.2007 00:41
Liebe Herta,
ich verwechsle zwar schon manchmal was, soll ja vorkommen, aber in diesem Fall hab ich eindeutig geschrieben, dass die Knödel aus Kartoffelteig sind und die Nudeln aus Hefeteig.
Gruß Maggie03
ich verwechsle zwar schon manchmal was, soll ja vorkommen, aber in diesem Fall hab ich eindeutig geschrieben, dass die Knödel aus Kartoffelteig sind und die Nudeln aus Hefeteig.
Gruß Maggie03
Susan1702
sagt:
sagt: 01.11.2007 17:11
Hallo an alle,
ich würde dieses Rezept sehr sehr gerne mal ausprobieren. Kenne mich aber leider mit Hefeteig ga nicht aus
weil ich mich nie dran getraut habe. Deshalb Frage: Wo und wie lange bei welchen Temperaturen geht bzw. ruht der Hefeteig am besten? Und woran erkenne ich das er fertig ist? Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen und sag auch schon mal Danke im voraus!
LG Susan1702
ich würde dieses Rezept sehr sehr gerne mal ausprobieren. Kenne mich aber leider mit Hefeteig ga nicht aus
weil ich mich nie dran getraut habe. Deshalb Frage: Wo und wie lange bei welchen Temperaturen geht bzw. ruht der Hefeteig am besten? Und woran erkenne ich das er fertig ist? Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen und sag auch schon mal Danke im voraus!
LG Susan1702
01.11.2007 17:35
Hilfreiche Antwort:
Hallo Susan
Wichtig ist daß:
1.) du für den Teig eine genügend große Schüssel nimmst
2.) alle Zutaten Zimmertemperatur haben
3.) der Teig zum Gehen abgedeckt, mit einen sauberen Küchentuch an einem Platz bei ca. 22° in Ruhe sich verdoppeln kann. Entweder im
Sommer in der Sonne auf der Fensterbank oder in der Nähe der Heizung oder den Backofen nur kurz anheizen, darauf achten, daß er nicht zu heiß wird.
4.) der Teig nach dem Gehen das doppelte Volumen hat
Was Hefeteig übel nimmt, ist Zugluft.
Hoffe dir geholfen zu haben und wünsche dir gutes Gelingen bei deinem ersten Hefeteig.
Vielleicht machst du dir erst mal die einfachere Variante, nennen sich Rohrnudeln und sind nur ohne Zwetschgen.
Du wirst sehen, Hefeteig ist einfacher als du denkst
Gruß Herta
Wichtig ist daß:
1.) du für den Teig eine genügend große Schüssel nimmst
2.) alle Zutaten Zimmertemperatur haben
3.) der Teig zum Gehen abgedeckt, mit einen sauberen Küchentuch an einem Platz bei ca. 22° in Ruhe sich verdoppeln kann. Entweder im
Sommer in der Sonne auf der Fensterbank oder in der Nähe der Heizung oder den Backofen nur kurz anheizen, darauf achten, daß er nicht zu heiß wird.
4.) der Teig nach dem Gehen das doppelte Volumen hat
Was Hefeteig übel nimmt, ist Zugluft.
Hoffe dir geholfen zu haben und wünsche dir gutes Gelingen bei deinem ersten Hefeteig.
Vielleicht machst du dir erst mal die einfachere Variante, nennen sich Rohrnudeln und sind nur ohne Zwetschgen.
Du wirst sehen, Hefeteig ist einfacher als du denkst
Gruß Herta
Susan1702
sagt:
sagt: 02.11.2007 23:33
querspringer
sagt:
sagt: 02.10.2008 16:17
Sehr lecker, vielen Dank für das Rezept. Ich habe sie allerdings in selbstgemachter Vanillesauce ertränkt. Ich hoffe das war kein Stilbruch... ;-)
02.10.2008 16:37
20.08.2009 02:59
Hallo Herta,
ich habe die Zwetschgenudeln auch probiert und sie waren wunderbar. Wieder ein schöner Hefeteig von dir der sich toll hatt verarbeiten lassen. Der Guss macht sich dann ganz besonders gut oben drauf, etwas sehr leckeres das ganze. Ich habe allerdings nur da halbe Rezept genommen, das hatt prima gepasst von der Menge her für uns.
Ein sehr schönes Rezept hab vielen Dank, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe die Zwetschgenudeln auch probiert und sie waren wunderbar. Wieder ein schöner Hefeteig von dir der sich toll hatt verarbeiten lassen. Der Guss macht sich dann ganz besonders gut oben drauf, etwas sehr leckeres das ganze. Ich habe allerdings nur da halbe Rezept genommen, das hatt prima gepasst von der Menge her für uns.
Ein sehr schönes Rezept hab vielen Dank, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
20.08.2009 03:11
20.08.2009 04:09
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 04.08.2011 23:34
Hallo Herta,
dank des Gartens mangelt es mir gerade nicht an Zwetschgen.
Dein Rezept entdeckt und gleich ausprobiert! Der Teig ist abgegangen... im warsten Sinne des Wortes. ;-)
Geschmacklich sind die feinen Teilchen "unglaublich lecker"!
Auch wenn die Zwetschgen süß genug waren, durften die Zuckerwürfel nicht fehlen!
Deine "Nudeln" hab ich sicherlich nicht das letzte Mal gebacken!
Lieben Dank für dein Rezept & selbstverständlich *****chen von uns Schleckermäulchen!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
dank des Gartens mangelt es mir gerade nicht an Zwetschgen.
Dein Rezept entdeckt und gleich ausprobiert! Der Teig ist abgegangen... im warsten Sinne des Wortes. ;-)
Geschmacklich sind die feinen Teilchen "unglaublich lecker"!
Auch wenn die Zwetschgen süß genug waren, durften die Zuckerwürfel nicht fehlen!
Deine "Nudeln" hab ich sicherlich nicht das letzte Mal gebacken!
Lieben Dank für dein Rezept & selbstverständlich *****chen von uns Schleckermäulchen!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
20.08.2011 19:05
Hallo Herta,
diese Zwetschgennudeln sind absolut lecker!!!
Ich habe für den Teig etwas mehr Mehl gebraucht. Und die Backzeit habe ich auch um 5 Minuten verlängert. Unten waren die Nudeln aber noch sehr hell. Werde beim nächsten Mal (und ein nächstes Mal gibt es bestimmt!) heisser backen.
Lauwarm haben sie einfach göttlich geschmeckt.
Fotos sind unterwegs.
LG+dks ManuGro
diese Zwetschgennudeln sind absolut lecker!!!
Ich habe für den Teig etwas mehr Mehl gebraucht. Und die Backzeit habe ich auch um 5 Minuten verlängert. Unten waren die Nudeln aber noch sehr hell. Werde beim nächsten Mal (und ein nächstes Mal gibt es bestimmt!) heisser backen.
Lauwarm haben sie einfach göttlich geschmeckt.
Fotos sind unterwegs.
LG+dks ManuGro
11.04.2012 17:18
Hallo,
bei uns gab es diese leckeren Zwetschgennudeln schon öfter.
Nun muß ich sie auch mal bewerten, denn sie sind für uns perfekt.
Wir nehmen Halbfettbutter und -margarine.
LG grubilein
bei uns gab es diese leckeren Zwetschgennudeln schon öfter.
Nun muß ich sie auch mal bewerten, denn sie sind für uns perfekt.
Wir nehmen Halbfettbutter und -margarine.
LG grubilein
11.04.2012 17:27
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Was oben übersehen wurde: Ca. 100 Butter, es geht auch Rama, in einer kleinen Schüssel zergehen lassen um Zwetschgennudeln vor dem Backen einzeln darin zu drehen.
Herta
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