Frischen Spargel waschen und schälen und in Salzwasser bissfest garen. Glasspargel abtropfen lassen.
Jeweils eine Scheibe Käse auf eine Scheibe gekochten Schinken legen. Die Spargelstange an einen Rand des Schinkens legen und das Ganze zusammenrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.

Das Ei in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel verrühren. Das Paniermehl auf einen Teller geben. Die Röllchen zuerst in dem Ei, anschließend in dem Paniermehl wenden, bis sie gut mit Panade bedeckt sind.

Die Margarine in einer Pfanne auslassen und die Spargelröllchen rundum braun braten.

Passt hervorragend zu Kartoffel- oder Nudelsalat und lässt sich prima vorbereiten. Die Röllchen schmecken auch kalt echt lecker. Für Leute, die keinen Spargel mögen, diesen einfach weglassen. Schmeckt auch gut.