Für die Füllung Butter mit Milchmädchen, Zitronenschale, -saft und Speisestärke in einem kleinen Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen und anschließend abkühlen lassen.

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Kokosraspeln mischen, anschließend die Butter hinzufügen. Den Teig mit einem Handrührgerät zunächst auf geringer, dann auf hoher Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.

Die Hälfte der Streusel auf einem gefetteten Backblech (30 x 40 cm) verteilen und zu einem Boden andrücken. Die Zitronenmasse darauf streichen und die restlichen Streusel darauf verteilen.
Den Kuchen ca. 30 Minuten bei 200°C (180°C Umluft) im vorgeheizten Ofen backen.