Kokos - Reis mit Rhabarber und Erdbeeren

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½ Liter	Milch
1 Dose	Kokosmilch, gesüßt, 400 ml
150 g	Milchreis
300 g	Rhabarber
250 g	Erdbeeren
1 EL	Limettensaft, oder Zitronensaft
2 EL	Zucker
2 EL	Chips (Kokos-), oder 1 EL Kokosraspel
	Melisse, zum Verzieren

Zubereitung

Milch und Kokosmilch aufkochen. Reis einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln.

Inzwischen Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 3-5 EL Wasser aufkochen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
Erdbeeren waschen und putzen. Fein würfeln und unter den Rhabarber rühren. Mit Limettensaft und Zucker abschmecken.

Kokos-Reis und Rhabarber-Kompott etwas abkühlen lassen.

Kokos-Chips in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Reis und Rhabarber-Kompott abwechselnd in hohe Gläser schichten. Mit Kokos-Chips bestreuen und mit Melisse verzieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	09.08.09
Rezept-Statistiken:	4.453 (3)* gelesen 111 (0)* gespeichert 244 (0)* gedruckt 5 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

lucy2208

Mitglied seit 05.11.2008
1 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Bali-Bine

sagt:

24.05.2010 14:06

Hallo lucy2208!

Auf der Suche nach einem Dessert mit Milchreis, Rhabarber und Erbeeren bin ich heute auf deinen Kokos-Milchreis gestoßen. Also hab ich mich an die Arbeit gemacht und - was soll ich sagen? - dieses Dessert ist einfach genial lecker! Auch meinem Schatz hat es sehr geschmeckt.

Ich hatte nur ungesüßte Kokosmilch zu Hause, also hab ich den Milchreis einfach gezuckert (ach ja, eine Prise Salz habe ich auch reingetan, kommt bei mir in alle Süßspeisen). Das Rhabarber-Erdbeerkompott habe ich mit etwas in klatem Wasser angerührter Stärke eingedickt, damit es im Glas nicht ganz so in den Milchreis fließt und man schöne Schichten hat (ich denke, etwas Gelatine würde auch gehen)

Dieses Dessert ist einfach nur lecker, volle Punktzahl! ...und nachmachen werde ich es garantiert auch bald wieder. Bild folgt, danke für das tolle Rezept, LG, Bali-Bine

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LiliVanilli

sagt:

24.06.2011 14:20

Hallöchen lucy 2208 !

Von dieser Nachtisch ist meine Familie restlos begeistert.
Lieben Dank für dieses feine Rezept!

5***** von uns !

Herzliche Grüße
LiliVanilli

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uzi

sagt:

24.07.2011 12:35

Super Rezept!

Habe gleich die doppelte Menge gemacht (wobei das schon ziemlich, ziemlich viel war ;)). Da ich mal wieder zu spät dran war was den Rhabarber angeht, mußte ich auf gekauften Rhabarberkompott zurückgreifen. Den Milchreis habe ich noch etwas gesüßt. Ansonsten alles wie beschrieben -> schnell und einfach gemacht und suuuper lecker! Unbedingt nachkochen! :)

Danke fürs tolle Rezept! :)

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