Reis in Gemüsebrühe kochen.
Olivenöl erhitzen und Hackfleisch darin anbraten. Feingehackte Zwiebel und feingehackter Knoblauch zum Hackfleisch geben. Mit frischen Kräutern, Pfeffer, Paprikapulver und Salz abschmecken. Das Hackfleisch mit dem gegarten Reis und Tomatenmark mischen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides in der Butter andünsten. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen und die restliche Gemüsebrühe angießen und 10 Minuten dünsten lassen.
Auberginen waschen, halbieren und aushöhlen. Das Auberginenfleisch hacken und unter die Hackfleischmasse mischen, nochmals abschmecken.
Die Masse in die Auberginenschiffchen geben.
Das Paprika-Sellerie-Gemüse in eine Auflaufform geben, die Auberginenschiffchen darauf setzen, mit geriebenen Käse streuen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten garen.
Dazu passt gut frischer Roggenfladen.