Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Quark - Mohntorte
Habe sie schon öfter gebacken, sie schmeckt immer wieder! Für 12 Stücke
)
| Für den Teig: | |
| 175 g | Zucker |
| 200 g | Butter, oder Margarine |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 3 EL | Milch |
| 1 Beutel | Mohnback, 250 g |
| Fett, für die Form | |
| Für die Füllung: | |
| 750 g | Äpfel |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, Saft und geriebene Schale davon |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 500 g | Magerquark |
| 250 g | Mascarpone |
Zubereitung
Fett und 100 g Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker zugeben. Unter die Teigmasse heben.
Mohnback mit 4 Esslöffeln vom Teig glatt rühren. Übrigen Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Mohnmasse darauf geben und kreisförmig unterziehen. Im auf 175° vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke mit 5 Esslöffeln Apfelsaft, 50 g Zucker und der Hälfte des Zitronensafts 5 Minuten dünsten. Puddingpulver und restlichen Apfelsaft glatt rühren, in den kochenden Apfelsud rühren und nochmals aufkochen. Ca. 40 Minuten auskühlen lassen.
Inzwischen Quark, Mascarpone, restlichen Zitronensaft und geriebene Zitronenschale mit dem übrigen Zucker glatt rühren.
Um den Boden einen Tortenring legen, Creme auf den Boden streichen und darauf das Apfelkompott verteilen.
Die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Mohnback mit 4 Esslöffeln vom Teig glatt rühren. Übrigen Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Mohnmasse darauf geben und kreisförmig unterziehen. Im auf 175° vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke mit 5 Esslöffeln Apfelsaft, 50 g Zucker und der Hälfte des Zitronensafts 5 Minuten dünsten. Puddingpulver und restlichen Apfelsaft glatt rühren, in den kochenden Apfelsud rühren und nochmals aufkochen. Ca. 40 Minuten auskühlen lassen.
Inzwischen Quark, Mascarpone, restlichen Zitronensaft und geriebene Zitronenschale mit dem übrigen Zucker glatt rühren.
Um den Boden einen Tortenring legen, Creme auf den Boden streichen und darauf das Apfelkompott verteilen.
Die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
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